1、小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
6、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5、鍋中放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
主料：帶魚。
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。
製作過程：
1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。
2、帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、將醃製好的帶魚表面裹一層薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
調麵糊時加入澱粉、清水炸東西會變的酥。麵糊分為幹糊和溼糊兩種，前者經過油炸後口感酥脆，後者經過油炸後口感鬆軟。
幹糊是低筋麵粉中加入澱粉、清水，經過油炸後口感酥脆，幹糊適合經過油炸然後進一步調味的菜餚，比如焦熘大蝦、抓炒裡脊、炸烹茄盒；溼糊是低筋麵粉中加入雞蛋、清水，經過油炸後口感鬆軟，溼糊適合經過油 ...
1、用料：小黃魚600克，食用油300克，料酒10克，食鹽4克，白胡椒粉3克，麵粉100克，花椒粉3克，澱粉10克
2、將小黃魚去內臟、魚鰓清洗乾淨，放入白胡椒粉、食鹽、料酒抓勻醃製30分鐘
3、調製煎炸糊，麵粉、花椒粉、澱粉混合後，一點點加入涼水，調成麵糊，最後再放入5克食用油，調勻（麵糊的稀稠 ...
1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5、鍋 ...
1、用料：小黃魚600克，食用油300克，料酒10克，食鹽4克，白胡椒粉3克，麵粉100克，花椒粉3克，澱粉10克
2、將小黃魚去內臟、魚鰓清洗乾淨，放入白胡椒粉、食鹽、料酒抓勻醃製30分鐘
3、調製煎炸糊，麵粉、花椒粉、澱粉混合後，一點點加入涼水，調成麵糊，最後再放入5克食用油，調勻（麵糊的稀稠 ...
1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5、鍋 ...
1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒 ...
1、材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
4、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
5、將醃好的小黃魚除去花椒 ...