幹炸荔枝肉的家常做法

　　用料：豬肉、雞蛋、澱粉、麵粉、醬油、鹽。

　　步驟：

　　1、豬肉切成片狀，加入雞蛋；

　　2、加入鹽，醬油等調味料醃製；

　　3、加入適量澱粉和麵粉，比例一比一；

　　4、攪拌均勻，醃製二十分鐘；

　　5、油鍋燒熱，中火炸10分鐘左右；

　　6、裝盤即可食用。

　　1、準備一塊鮮肉，切成裡脊肉片。

　　2、用刀背拍打肉片，將肉片切成肉條。

　　3、將肉條放入盤中放入適量料酒，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。

　　4、將蔥絲，薑絲放在碗裡泡一下並攪拌一會。

　　5、在大碗里加入兩勺澱粉兩勺麵粉，打入兩個雞蛋加入蔥姜水，攪拌均勻備用。

　　6、起鍋燒油至油熱，將肉條放在麵糊漿裡涮一下。

　　7、逐個放在鍋中小火慢炸，炸至上色後，控油撈出。

　　8、將油再次大火預熱，將炸好的裡脊放入鍋中炸第二次。

　　9、炸一分鐘左右至金黃色撈出。

　　10、出鍋裝盤放入蘸料，幹炸裡脊就可以吃了。

　　1、用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜。

　　2、先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。

　　3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

　　4、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會。

　　5、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。