幹炸豬五花肉做法

　　主料：五花肉500克。

　　輔料：洋蔥半個、薑片5片、生抽2匙、植物油500克、麵粉、食鹽。

　　步驟：

　　1、五花肉切成三釐米左右的條並去皮，然後切成二毫米左右的片。

　　2、洋蔥和姜切成片。

　　3、肉片放入容器裡，洋蔥半個、薑片5片、生抽2匙、食鹽放入，攪拌均勻放置一小時使其入味。

　　4、醃入味的五花肉去掉洋蔥和薑片，放入一勺麵粉攪拌均勻。

　　5、再放入一勺麵粉攪拌均勻。

　　6、開火併在鍋裡倒入500克植物油燒至六成熱。

　　7、將肉片一片一片放入鍋中炸至微黃色撈出來。

　　8、將油繼續加熱至八成熱。

　　9、將炸過的肉片倒入鍋中炸2到3秒立刻撈出，放在吸油紙上吸一下即可。

　　1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。

　　2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。

　　3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

　　4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

　　5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

　　6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

　　7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

　　8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。

　　1、食材：裡脊肉 500克，麵粉 30克，玉米澱粉 30克，雞蛋 1個，花生油 500克，姜 1塊，五香粉 0.5克，胡椒粉 0.5克，生抽 2勺，料酒 2勺，鹽 3克，水 適量，芝麻 5克。

　　做法：

　　1、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。

　　2、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水，調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘，將裡脊肉放入，鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。

　　3、夾入肉條炸，撈出瀝油，升高油溫再炸一遍至表面金黃即可，另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透，將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽就完成了。