幹炸鯽魚的做法

　　1、食材：小鯽魚若干條，食用油適量，麵粉適量，蔥花少許，料酒適量，食鹽適量。

　　2、把袋子裡的小鯽魚，取出來，先用水洗乾淨，然後一條一條開始處理。

　　3、用剪刀從肚子那剪開一小部分，手指放進去摳出來鯽魚的內臟，一定要掏乾淨，那些黑線啊、魚泡啊之類的都掏出來，否則做出來的鯽魚影響口感。把魚鰭也用剪刀剪掉，有些人不喜歡吃魚頭，你也可以把魚頭剪掉。再用清水洗乾淨，多洗幾次，瀝乾水分，盛到盤中。

　　4、加一些食鹽，蔥花，料酒，用手抓著攪拌均勻，醃製十五分鐘。

　　5、醃製好後，準備一碗麵粉，把每條魚都裹上面粉，然後下鍋炸。

　　6、炒鍋放入適量食用油，儘量多些，這樣一次可以炸很多條鯽魚，而且不會糊。此時用小火慢炸，目的是為了把魚的骨頭炸酥，這樣小孩子也可以放心大膽的吃。在油鍋裡炸上十分鐘，用大漏勺把魚都撈出來。

　　7、等小鯽魚晾上五分鐘後，再大火復炸一下，放入油鍋，等上一分鐘就立刻撈出來。復炸的目的是讓小鯽魚表面更酥脆。撈出來盛盤，幹炸小鯽魚就做好了。

　　1、用料：平菇500g、雞蛋1個、麵粉適量、鹽適量、油200g。

　　2、500g平菇洗乾淨，撕成細條，擠幹水分。

　　3、碗里加入一個雞蛋，放適量鹽和水打散打勻。

　　4、放入適量麵粉，調成麵糊。

　　5、平菇放進去，充分浸泡，讓每一面都沾讓麵糊。

　　6、鍋裡放足夠多的油，八成熱時，把沾了麵糊的平菇放進去。炸到麵糊稍微幹了些改中火慢慢炸。

　　7、待平菇變黃了就可以出鍋了，最好現在漏碗裡控一下油即可。

　　幹炸黑木耳做法如下：

　　食材明細：黑木耳、食用油適量、鹽適量。

　　做法：

　　黑木耳準備好。過水洗去浮灰。把洗乾淨的黑木耳控幹水分。炒鍋加熱，鍋熱後關火，倒入黑木耳，用餘溫將黑木耳的水汽烘乾。鍋內加少量的食用油，小火慢慢加熱。鍋鏟不停的翻動，當黑木耳咯咯作響時，微熱半分鐘左右，即可關火。將炸木耳裝到盤子內，倒入適量的鹽。將鹽拌勻，待炸木耳涼透，即可食用。