幹煎鯧魚的家常做法如下：
1、把鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2、加入蔥、姜、蒜、細鹽，醃製半小時，瀝去水份；
3、鍋燒熱後放油燒至九成熱；
4、把魚放入鍋中，用中火煎制；
5、等5分鐘左右翻面，煎成二面金黃色時撈出瀝乾油；
6、放入青蔥、生薑、幹辣椒、白糖、生抽和少量水，收成濃汁即可；
7、注意事項：鍋一定要先燒熱再放油，這樣不容易粘鍋。
1、準備材料：鯧魚300克、芹菜20克、番茄70克、洋蔥（白皮）50克、辣椒(紅、尖)30克。
3、調料：姜5克,醬油30克,白砂糖10克,鹽1克,白酒20克,大蔥20克,植物油20克
4、鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
5、番茄、洋蔥洗淨切丁備用；
6、芹菜去葉洗淨切末；
7、紅辣椒洗淨去籽切斜片；
8、姜切絲、蔥切末待用；
處理好魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；
9、最後起鍋熱油放入醃好的鯧魚煎至兩面金黃色即可。
1、主料：鯧魚500克、麵粉適量、姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、 鯧魚去鰓，去肚，洗淨。
3、放鹽，糖，料酒，薑絲，胡椒粉攪拌入味30分鐘。
4、擦乾鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上面粉。
5、放入平底鍋，中火煎。
6、兩面煎透即可。
1、材料：小鯧魚2條、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、花椒粉適量、檸檬片適量。
2、把小鯧魚清洗乾淨備用。在魚的正反兩面撒上適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和花椒粉，醃製半天入味。
3、鍋中放油燒熱，放入醃好的鯧魚煎制。取一顆檸檬，切出一薄片，將檸檬汁擠在鯧魚的兩面，繼續中小火煎制。煎一面微黃後，再翻面煎 ...
1.處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟，儘量不超過1cm。
2.醃好後的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多餘的麵粉。
3.平底鍋燒熱後。加入花生油適量。可以稍微多一點兒。下入魚片煎制。
4.待一面略煎硬後小心翻面。煎至兩面金黃即可。
5.裝盤,佐以椒鹽食之 ...
清蒸雪花鯧魚怎麼做？
鯧魚洗淨去內臟
魚身上摸適量鹽，正面切十字花刀
背面切斜刀。
盤底墊兩片姜，魚身上放蔥絲薑絲，醃十分鐘。
大火燒開蒸鍋，放入魚蒸8分鐘，關火，到處盤子裡的湯，魚身上蔥絲薑絲扔掉。
重新切蔥絲薑絲放到魚身上，倒一點蒸魚豉油，燒一口熱油澆到魚身上，搞定^_^ ...
1、主料：鮁魚 300g，料酒適量，鹽適量，生粉適量。
2、鮁魚去內臟洗淨待用。
3、魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上（去腥）。
4、然後沾上生粉，要裹勻。
5、熱鍋入油，燒熱。
6、將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好。 ...
1、食材：豆腐400g，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，鹽適量。
2、準備好食材：豆腐和雞蛋。
3、將豆腐切成小塊，雞蛋加適量的鹽打成蛋液。
4、然後將豆腐在澱粉裡兩面沾一下，再裹上蛋液。
5、平底鍋倒入適量的油，中火，油熱後，將豆腐一塊塊地放入油鍋煎炸。
6、煎好一面，翻面煎另一面，兩面 ...
1、新鮮的烏頭魚;魚鱗不要去掉，用鹽塗在魚身，醃製十分鐘，入個底味烏頭魚魚鱗可以吃，而且，去掉鱗，煎出的魚就不香了因為脂肪在魚鱗。
2、很重要一點：熱鍋,熱油，中小慢煎.鍋熱煎出來的魚就完整了，記住這點煎出來的魚就會完整了。
3、把醃過的烏魚頭放入鍋中中小火慢慢煎，煎到金黃色就可以。反過來煎別一面 ...
1、鯧魚清洗乾淨，去掉內臟，兩面切上幾刀，姜切絲，蔥切蔥絲，胡蘿蔔切絲。
2、鯧魚抹上適量的料酒，切口和魚肚放上薑片，蔥段。取一隻小碗加入生抽，薑片，鮮味醬油，鹽拌均勻。
3、鍋裡的水開後，與調料一起上鍋蒸制，大火蒸十分鐘。
4、蒸好後取出來，去掉薑片，蔥段，放上薑絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，淋上剛燒 ...