幹生蠔需要處理嗎

　　1、幹生蠔需要處理，先準備一盆熱水，先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉，然後把幹蠔放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉幹蠔的異味。

　　2、用加鹽的淨水泡幹蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣也可以去腥，但是水要涼水哦。

　　3、幹蠔的種類很多。一般我們吃到的幹生蠔是需要注意清洗乾淨的。洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。另外生蠔泡發的話建議時間長一點，經過這樣加工的生蠔無論怎麼做都會很好吃啦。

　　生蠔需要處理裡面的內臟，除去內臟後，用刷子把沙子刷乾淨。

　　生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

　　生蠔是生活中比較常見的食物，很多人都愛吃蒸生蠔，但是自己製作起來會有很多問題。那麼，蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎？生蠔蒸多久可以熟？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎

　　都可以。

　　生蠔是一種軟體動物，在蒸制的過程中如果活的生蠔就會出現殼自動開啟的情況，所以蒸制之前殼撬不撬開都是可以的，並且生蠔在撬開之前有沒有被撬開殼都是不會影響生蠔的口感的，就算是之前就死亡的生蠔蒸制後不會自動開殼，但是仍然可以蒸熟後吃的時候再剝開。

　　生蠔蒸多久可以熟

　　1、帶殼的：8~10分鐘

　　如果將生蠔帶殼蒸制，需要的時間一般在8~10分鐘，因為此時的生蠔有外殼的保護，導熱的速度相對會慢一些，不過帶殼的生蠔相也會更新鮮，完全蒸熟後口感會很鮮美。

　　2、不帶殼：4~6分鐘

　　不帶殼蒸制生蠔所需的時間就會短很多，一般水開之後4~6分鐘就可以了，並且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細菌和寄生蟲殺死的更加徹底，熟的時間也更快。

　　生蠔怎麼挑選

　　1、敲外殼

　　新鮮的生蠔水分會比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實，而敲擊後聲音空洞的話，基本說明裡面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選。

　　2、看殼縫

　　生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個特點，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開，說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開，那麼基本說明生蠔死亡了一段時間了。