1、全殼冰凍生蠔可以等到自然解凍之後在進行清理，一般來說是比較乾淨的，需要清理的只是一些沙和排洩物。
2、在清理全殼生蠔時，一定要做好安全防護：戴好乳膠手套，對於外殼可以使用鋼絲球刷乾淨，裡面的肉可用淨水衝乾淨，去掉黏濁物。
3、需要注意的是，在肉裡面有一塊黑乎乎的東西，這並不是髒的部分，是不需要清理掉的。
4、生蠔在購買時，要選擇體大肥實、顏色淡黃、個體均勻的生蠔，一般優質生蠔呈現出紅褐色，有著較為乾燥的外殼。
1、全殼冰凍生蠔可以等到自然解凍之後在進行清理，一般來說是比較乾淨的，需要清理的只是一些沙和排洩物。
2、在清理全殼生蠔時，一定要做好安全防護：戴好乳膠手套，對於外殼可以使用鋼絲球刷乾淨，裡面的肉可用淨水衝乾淨，去掉黏濁物。
3、需要注意的是，在肉裡面有一塊黑乎乎的東西，這並不是髒的部分，是不需要清理掉的。
4、生蠔在購買時，要選擇體大肥實、顏色淡黃、個體均勻的生蠔，一般優質生蠔呈現出紅褐色，有著較為乾燥的外殼。
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼開啟後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
牡蠣的別名。如：蠔蠣（牡蠣）；生蠔（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蠔殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蠔浦（產牡蠣的淺海）。在中醫藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼。在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。蠔（Oyster）蠔演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。
生蠔5斤、大蒜3頭、蒜、蔥花三根、粉絲1捆、鹽適量、生抽適量、辣椒醬適量、香油適量、糖少許。
1、將生蠔用刷子刷洗乾淨，準備3頭大蒜剝皮，一勺辣椒醬，三根香蔥，愛吃粉絲可以將粉絲泡水。
2、將蒜全部剁成碎末，鍋中放油中火燒至五成熱，調製中小火放入蒜蓉，炒至變成金黃色連鍋底油一起盛出。
3、炒好的蒜蓉放入一勺生抽，2g鹽，1g糖提味，一勺香油，攪拌均勻，備用。
4、撬開生蠔將殼在沖洗一下，保證生蠔沒有泥沙吃起來乾淨一些。
5、將洗乾淨的生蠔放入蒸鍋，此時可以開火，邊燒水邊在生蠔上加食材。放入泡好的粉絲，粉絲不要加太多。
6、每個生蠔上放入一勺之前炒好的蒜蓉醬，和少量的辣椒醬（辣椒醬的教程主頁裡有），沒有辣椒醬的朋友用小米辣代替。
7、蓋上鍋中火蓋蒸5分鐘即可，開啟鍋蓋放入蔥花和一點點生蒜泥（不喜歡吃生蒜可以不放）即可裝盤享用。