幹皮肚怎麼泡

　　乾的皮肚怎麼泡發：

　　１、幹皮肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡１到３天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度。這種泡發皮肚的方法需要時間太久，而且要頻繁地更換溫水，生活中不常用。

　　２、洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會。洗皮肚的時候用熱鹼水來洗，效果更好。但如果用熱鹼水來洗皮肚，煮的時候就需要加點醋，把鹼味中和掉。

　　３、把幹皮肚放入熱鹼水中浸泡半小時左右，再放入清水中漂洗掉鹼味（漂洗的時候加少許醋更有利於去除鹼味），再換用乾淨的清水浸漂２到３小時。

　　皮肚又叫乾肉皮或響皮，是以曬乾的豬肉皮為原料，再經豬油炸制而成，製作過程很簡單，可以做湯或做菜。方法如下：

　　１、將新鮮的豬肉皮買回家以後，先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮淨，再放入清水裡煮至肉皮變成半透明狀。

　　２、撈出煮好的肉皮洗淨，再掛在陽光充足的通風處曬乾。

　　３、鍋裡放入足量豬油，開小火把豬油加熱至完全融化，然後再把曬乾的豬肉皮放在鍋裡，用微火炸制。

　　４、豬肉皮在炸制過程中先是發軟，再起泡，接著就慢慢地膨發起來，等膨發到一定程度，且肉皮變成金黃色時，撈出放涼。

　　５、等肉皮完全涼透後，裝入塑膠袋中儲存起來，需要吃的時候提前取出來發制，等皮肚發的像海綿一樣鬆軟時就可以做菜食用了。

　　1、幹皮肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度，就說是皮肚已經泡發好了。這種泡發皮肚的方法其實很少用，時間太久，而且頻繁地更換溫水也很是麻煩。

　　2、洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會兒就成。洗皮肚的時候可以用熱鹼水來洗，效果更好。但如果用熱鹼水來洗皮肚，煮的時候就需要加點醋，把鹼味中和掉。

　　3、把幹皮肚放入熱鹼水中浸泡半小時左右，再放入清水中漂洗掉鹼味（漂洗的時候加少許醋更有利於去除鹼味），再換用乾淨的清水浸漂2到3小時就行了。

　　買的幹皮肚可以用溫水加醋泡開。用溫水加醋泡開幹皮肚沒有腥味口感更好。皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮曬乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。