幹鯊魚皮怎麼泡發

　　幹豆皮泡發後焯水或者不焯水都是可以的，根據自己的口感來定。但是焯水的話時間不能長了。

　　首先，將幹豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆裡浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。

　　豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

　　將乾的鯊魚皮放入70℃的溫水中浸泡30分鐘，取出後用刷子刷掉表面的雜質，接著再放進40℃溫水中浸泡2小時，然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。

　　鯊魚，別名鮫、鮫鯊，屬軟骨魚綱，號稱“海中狼”。鯊魚存在地球上已超過五億年，近一億年來幾乎沒有改變。鯊魚的種類很多，世界海洋能分辨出的鯊魚種類至少有440種。

　　朱維仁

　　烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。