魚皮醃製後，裹上炸粉炸制即可變脆。魚皮還適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。魚皮分海魚皮和淡水魚皮。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。
綠豆皮泡發方法：
1、備好綠豆300克。
2、先把綠豆洗淨。
3、用溫水浸泡8小時或1晚上。
4、第二天早上淘洗乾淨。
5、蓋上溼布。
6、壓上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天熱中午加一次。
7、第三天淘洗乾淨。
8、濾幹水分，看豆芽已經長出來了，繼續泡發。
9、豆芽在慢慢變粗了，第七天豆芽已經滿盆了，分到兩個盆裡繼續。
10、第八天差不多就泡發成功了。
皮肚又叫乾肉皮或響皮，其實它是以曬乾的豬肉皮為原料，再經豬油炸制而成，製作過程很簡單，可以做湯或做菜，口感很好。
1、將新鮮的豬肉皮買回家以後，先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮淨，再放入清水裡煮至肉皮變成半透明狀。
2、撈出煮好的肉皮洗淨，再掛在陽光充足的通風處曬乾，此時就可以準備炸制皮肚了。
3、鍋裡放入足量豬油，開小火把豬油加熱至完全融化，然後再把曬乾的豬肉皮放在鍋裡，用微火炸制。
4、豬肉皮在炸制過程中先是發軟，再起泡，接著就慢慢地膨發起來，等膨發到一定程度，且肉皮變成漂亮的金黃色時，撈出放涼。
5、等肉皮完全涼透後，就可以裝入塑膠袋中儲存起來，需要吃的時候提前取出來發制，等皮肚發的像海綿一樣鬆軟時就可以做菜食用了。
將乾的鯊魚皮放入70℃的溫水中浸泡30分鐘，取出後用刷子刷掉表面的雜質，接著再放進40℃溫水中浸泡2小時，然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
鯊魚，別名鮫、鮫鯊，屬軟骨魚綱，號稱“海中狼”。鯊魚存在地球上已超過五億年，近一億年來幾乎沒有改變。鯊魚的種類很多，世界海洋能分辨出的鯊魚種類至少有440種。 ...
幹響皮泡發方法：首先用清水浸泡2-3小時，再用刀切成大小一樣的絲或塊，然後用食用鹼浸泡搓洗，搓洗完成後，用清水沖洗，把食用鹼都沖洗乾淨即可。
響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，於是有人就發明了響皮——將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用 ...
魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。鯊魚皮應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙子，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。泡發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。 ...
虎鯊皮泡發方法：用溫水浸泡約10小時至能褪沙時，用刮刀邊刮邊洗，除淨沙粒和果皮後洗淨，改刀成手掌大小的塊，再下入開水鍋內煮約10分鐘，然後另換熱水浸泡，待全部回軟後，撈出瀝水，晾乾。
鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱(Chondrichthyes)板鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一群遊速快的中大型海洋魚類 ...
發皮肚：將皮肚放入溫水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即說明皮肚已經發好了。但由於溫度低、時間緊，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火燜一會可成。
油炸皮肚做法：
一、將鮮豬皮放在熱鹼水中浸泡，洗去塵土汙物後瀝乾。
二、水開後，將豬皮放入煮3到五分鐘，使皮半透明。
三、削去皮上每一塊白肥膘 ...
1、第一種：幹皮肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度，就說是皮肚已經泡發好了。
2、第二種：洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會兒就成。洗皮肚的時候可以用熱鹼水來洗，效果更好。但如果用熱鹼水來洗皮肚，煮 ...
1、幹皮肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度，就說是皮肚已經泡發好了。這種泡發皮肚的方法其實很少用，時間太久，而且頻繁地更換溫水也很是麻煩。
2、洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會兒就成。洗皮肚的時候 ...