有營養。
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的新增劑或代用品；種子含油約百分之十五到二十，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。
有營養。
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的新增劑或代用品；種子含油約百分之十五到二十，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。
有。秋葵是一味保健型食材，營養價值高、用秋葵製成的秋葵幹，雖然經過脫水曬乾，但是其功效和營養依舊沒有改變。秋葵中含有豐富的蛋白質和礦物質，可以提高人體免疫力，為人體補充營養。
經常吃秋葵有什麼好處：強身健體：秋葵果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
預防貧血：秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
保護視力：它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
抗癌防癌：因富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
滋養皮膚：還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
補充鈣質：秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
降低血糖：秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
補腎益精：秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
經過一干一熱，花果的營養價值肯定會有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當一部分的損失；像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果乾制以後，即使仍有酸味，可主要營養成分都被破壞了。幹檸檬片有沒有營養 檸檬在加工成幹檸檬片的過程中,營養價值肯定會有流失。其中損失最多的是抗氧化劑,維生素C所剩無幾,而花青素也有相當一部分損失。