幹缸豆怎麼做

　　幹豇豆燒肉

　　主料：五花肉５００克、幹豇豆８０克。

　　輔料：大料４粒、蔥一根、姜一塊、冰糖１５克、生抽１０毫升、老抽１０毫升、鹽適量。

　　做法：

　　１、五花肉切成小塊，放入沸水中焯２分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分。

　　２、幹豇豆用溫水浸泡２小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段。

　　３、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出。

　　４、將油倒掉不要，五花肉盛出。

　　５、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成焦糖色。

　　６、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色。

　　７、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約１小時。

　　８、將豆角段放入，炒勻，繼續燉約２０分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可。

　　1、主料：豇豆200g。調料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，元貞糖適量，十三香適量。

　　2、醃肉末：適量料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃5分鐘。

　　3、豇豆洗淨切丁。

　　4、熱鍋涼油，放豇豆丁，中火翻炒。

　　5、豇豆炒熟後裝盤備用。

　　6、鍋內放少許油，放肉末，炒幹水分。

　　7、倒少許生抽上色，倒入炒好的豇豆。放鹽、糖、十三香，調味再翻炒一會即可。

　　1、食材：豇豆半斤、新鮮紅辣椒1個、清油半勺、蔥薑蒜各適量、食鹽適量、味極鮮少量。

　　2、豇豆去尖兒、去蒂，清水洗乾淨備用。

　　3、鍋裡接水燒開，水要漫過豇豆的量，把豇豆整放進開水裡煮到七八分熟。豇豆不切煮比切開煮養分流失稍微小點。

　　4、煮豇豆、晾豇豆的同時，蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒切小段，備用。

　　5、把煮好的豇豆撈出來晾一下，不要過冷水。晾到不燙手時，切成寸斷。

　　6、鍋裡倒入半勺清油，油熱後關小火，蔥薑蒜下鍋熗出香味後，馬上將豆角和辣椒倒入鍋裡用勺快加速翻攪。

　　7、豇豆和油混合均勻後，加入適量味極鮮、食鹽，快速攪勻，喜歡放味精放點味精也可以。

　　8、豇豆本來就基本是熟的所以等調料炒勻後就可以出鍋了。這樣炒出來的豇豆容易入味，香軟可口。