不需要。新鮮茶樹菇必須焯水，茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、味純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的Ｂ族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。是當前可開發的十種珍稀菇之一，２００８年９月，茶樹菇被神七帶入太空，為培育新品種奠定了基礎。
基本特徵：
子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑５－１０ｃｍ，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環殘留在菌柄上或附於菌蓋邊緣自動脫落。
內表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長４-１２釐米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
產地差別：
茶樹菇與楊樹菇，柱狀田頭菇、柱狀環鏽傘、柳菌、柳環菌（貴州、雲南）、柳松茸（日本與中國臺灣省）屬於同一物種。
但楊樹菇、柱狀田頭菇、柱狀環鏽傘、柳菌、柳環菌（貴州、雲南）、柳松茸（日本與中國臺灣省）等品種，與茶樹菇在形態、品質上有較大差異，茶樹菇在味、香、食、藥用價值及經濟價值等方面，明顯優於楊樹菇等品種。
不是必須的，但是推薦過一下水。
給杏鮑菇過水的作用：
一可去除雜質和異味。
二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。
如果不想過水，也可以用小火和少量的油煎一下。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜，杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。
油麥菜炒前需要焯水，焯過水的油麥菜顏色更脆嫩，也能去除大部分的苦味，而且還能節省炒菜時間，味道更美味。炒油麥菜大人小孩都愛吃，油麥菜適合涼拌和清炒。
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫20至25℃。中國各地區均有分佈。
1、幹蟲草花炒吃可不用焯水，但要提前泡，蟲草花乾的會比較硬，不適合直接食用，要泡水之後再煲湯。蟲草花煲湯需要提前泡，但蟲草花不能直接沖洗，否則容易造成營養流失。蟲草花是一種人工培育出來的菌類食物，蟲草花可以搭配多種食材，營養價值豐富。
2、蟲草花在食用前最好不要直接用水沖洗，因為沖洗時會使附在蟲草花上 ...
金針菇不需要焯水。金針菇炒雞蛋的具體做法：
1、金針菇切去老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用 ...
凍蝦仁炒前不需要焯水。因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，只要在炒之前將蝦仁醃製一下就行了。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯 ...
焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的:一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，二是可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。甜豆焯水主要是後兩者，所以甜豆炒前是用焯水。 ...
蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的髒東西，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，而且也可以減少蘑菇中的水分。
蘑菇稱為雙孢蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種；而且蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘 ...
1、香椿在下鍋之前是必須要經過焯水的。
2、香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子 ...
1、甜豆在炒之前是需要焯水的。
2、因為焯水可以讓甜豆的顏色更加的鮮豔翠綠，質地更為脆嫩，同時還能減輕食用的苦澀感，提升口感。
3、再者甜豆在生長的過程中難免會有一些髒東西、細菌等等，焯水也能起到殺菌消毒的作用，食用起來更加放心。 ...