1、食材：細面500g、豆油適量、蔥一根、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、八角適量、生抽兩湯匙、老抽兩湯匙、料酒適量、蠔油一湯匙、鹽適量。
2、蒸麵條最重要的食材之一就是麵條，所以麵條的選擇就很重要，蒸麵條一定要選擇細麵條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。看上去也更精緻。麵條要稍微有些溼潤的。
3、蒸的時候，不要把麵條壓的太實，要麵條蓬蓬鬆鬆的，蒸的時候要用大火，先燒開水再放入麵條蒸，第一次一般蒸10分鐘就蒸好的麵條，用一小勺食用油均勻倒在麵條上，拌勻，放油是因為要防止麵條沾上太多水汽。
4、然後就要炒麵條了，炒麵條之前先把配菜炒好，配菜可以根據自己的喜好好來定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據自己喜好就行了。
5、注意炒配菜的時候，應該急火爆炒，然後加點水燒開。配菜燒開之後就可以把蒸好的麵條放到炒菜鍋裡一起翻炒了。這個時候的的配菜不要完全煮熟。
6、當面條和配菜一起翻炒的時候一定要注意，要確保麵條全部都裹上一層菜汁，並且浸透。
7、吃蒸麵的時候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會吃起來更香！來碗雞蛋湯味道就更好了。
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡。
8、豆豉鋪在魚的表面。
9、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘。
10、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
11、撒上香蔥花。
12、燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
1、將肉糜、蒜薹、薑末、鹽倒入鍋中小火翻炒均勻。
2、黃豆醬加等量清水攪拌均勻倒入肉醬中，開小火煮至粘稠。
3、將麵條煮熟過冷水後加入黃瓜絲、炸醬，拌勻後炸醬麵就做好了。
4、在鍋裡熱油，把我們準備的準肉餡放進去炒散撈出來。
5、把蔥姜放在豬油裡面爆出香味，把辣椒麵、肉末還有芽菜放進去炒，之後把料酒、生抽、少許的高湯、老抽、米醋放進去
6、 在出鍋的時候把花椒麵還有芝麻醬都放進去翻炒均勻就可以了。
7、最後在鍋裡放適量的水，開之後把麵條煮熟，撈出來控幹水分，然後把油菜心焯熟就可以了。