1、幹豬肚菌泡發好，洗淨撕成小朵，瘦肉200克，紅尖椒30克，花椒3克，姜蒜20克，鹽3克，料酒20毫升，生抽20毫升，香蔥10克切好備用。
2、熱油放入幾顆花椒粒炸香。
3、下入瘦肉片快速劃散。
4、淋入少許料酒炒至肉片變白後撈出備用。
5、另起一鍋，熱油爆香姜蒜末，下入紅辣椒。
6、加入幹豬肚菇，放入少許鹽。
7、等幹豬肚菇炒軟後加入瘦肉。
8、淋入少許生抽。
9、幹豬肚菇炒肉起鍋前加入蔥段即可。
1、幹豬肚菌泡發好，洗淨撕成小朵，瘦肉200克，紅尖椒30克，花椒3克，姜蒜20克，鹽3克，料酒20毫升，生抽20毫升，香蔥10克切好備用。
2、熱油放入幾顆花椒粒炸香。
3、下入瘦肉片快速劃散。
4、淋入少許料酒炒至肉片變白後撈出備用。
5、另起一鍋，熱油爆香姜蒜末，下入紅辣椒。
6、加入幹豬肚菇，放入少許鹽。
7、等幹豬肚菇炒軟後加入瘦肉。
8、淋入少許生抽。
9、幹豬肚菇炒肉起鍋前加入蔥段即可。
1、食材：羊肚菌4個，雞蛋適量，生抽適量，鹽適量。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
3、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。
4、20分鐘後,會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
5、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加註意）。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
7、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
8、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸。
10、蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌 蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
11、然後就可以出鍋了，加一點點香油和生抽就可以食用了。
1、豬肚與豬後腿精肉攪打做肉圓，豬肥膘、黑椒粉、烤白芝麻、精鹽、味精則用來做輔料和調料。
2、製作豬肚丸一般都是大批次生產，首先將5千克淨豬肚和10千克的豬後腿肉切成條，再放進電動絞肉機絞細，豬肥膘另外用五釐刀篩絞碎。
3、將打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形，然後用湯勺一挖。定型後將肉圓放在76℃左右的水中。
4、肉圓一入此溫度下的水，立馬變色，表皮斷生，暫時讓肉圓定型，並能保持嫩度，應用中火加熱25分鐘，然後出鍋即可。