將幹辣椒炒得香的方法如下：
要選取肉厚籽少，顏色油潤紅亮的幹辣椒。要講究辣椒品種的搭配，將貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條辣椒，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照４比４比２的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子。炒幹辣椒時，要按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料。菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量。炸至焦黃後，撈出備用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒麵。放少許紫草和草果入鍋煉製，其間要用鏟子不停地攪動，讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料的味道來。待到辣椒色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉製紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻，幹辣椒即可製成。
1、主料：豬肉300g、油適量、鹽適量、青紅椒幾個、幹辣椒幾個、薑絲適量。
2、豬肉切片，其他的食材都洗切好。
3、油鍋燒熱，炒香薑絲後將肉片放進去，炒至豬肉片微微變色。
4、下入辣椒片，大火翻炒至辣椒微微變軟。
5、加入鹽。
6、將幹辣椒也倒入鍋裡，一起燜炒至幹辣椒充分吸收湯汁變軟即可。
1、雞翅根5個。配料：青、紅椒各1個、蔥薑蒜少許、乾紅椒10來個、八角1朵。調料：鹽1茶勺、料酒1湯勺、醬油少許
2、雞翅根洗淨。
3、鍋中水燒開，放入雞翅焯去血水。
4、用清水清洗乾淨。
5、青紅椒分別切成斜條。姜切絲、蒜切片，乾紅椒對半剪開。
6、鍋中熱油，放入八角、薑絲、蒜片，和乾紅椒煸出香味。
7、倒入雞翅翻炒片刻。
8、調入料酒、醬油和食鹽，翻炒均勻。
9、放入青紅辣椒炒熟，撒上蔥段，即可出鍋。
直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可，種子含有揮發油和脂肪酸，脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖哩粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾。孜然具醒腦通 ...
所用食材：雞肉，幹香菇，大米，油菜心，蔥，姜，蒜。
大米淘洗乾淨。
雞肉切丁，幹香菇用水洗淨再用溫水泡開切成丁。蔥姜切碎。
泡香菇的水不要扔掉，留著備用。
鍋中放油，油熱放入蔥薑蒜熗鍋。
蔥薑蒜爆出香味，放入雞肉翻炒。
雞肉炒變色，放入醬油、五香粉、鹽翻炒。
放入香菇繼續翻炒。 ...
主料：雞肉300克、幹辣椒50克。
調料：食鹽適量、味精適量、老抽適量、調和油適量、糖適量。
雞肉洗淨切成丁；幹辣椒洗淨切成段，薑切片，蒜切末；鍋中放油，放入幹辣椒，薑片，蒜末翻炒1分鐘；倒入切好的雞丁一起翻炒；炒到雞丁變色，放入料酒；放入適量的老抽、鹽、糖、味精；翻炒至雞肉斷生即可出鍋裝盤。 ...
又辣又香的炒幹辣椒的常見做法：
主料：幹辣椒250克。
輔料：菜籽油適量。
將幹辣椒去蒂，剪成小段，備用；中火燒熱鍋後，將幹辣椒放入鍋中，翻炒20秒左右，關火；等鍋稍涼，第二次開火，倒入適量菜籽油，繼續翻炒；等辣椒籽微微金黃，立即關火；關火後，繼續翻炒，防止糊在鍋底；翻炒至用鍋鏟翻辣椒時，能發 ...
1、幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；
2、貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4比４比2的比例配製，以微火烘乾，搗成辣椒麵子。這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊；
3、按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料，菜 ...
辣椒可按照以下方法來炒：
一、原材料：
辣椒，色拉油，鹽，味精，醬油，大蔥。
二、炒青椒的做法步驟：
1、 將青椒去蒂，去籽，切成5釐米長的絲；蔥切段；
2、 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反覆煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。 ...
準備材料：幹辣椒１００克、雞大腿１個、花椒２０克、小蔥３根、菜籽油３茶匙、料酒２茶匙、白芝麻１茶匙、鹽１勺、胡椒粉半勺、雞精半勺。
1、雞腿切肉丁，清水浸泡，擠去血水、瀝水，放鹽、胡椒粉、料酒，抓均勻。
2、幹海椒剪成節，備用。
3、將海椒節、花椒在清水中過一遍。
4、瀝乾水分。
5、 ...