幹香雞是什麼地方的菜系？

　　想必大家對新疆的文化不是特別的瞭解，西北文化是指在中國西北五省陝、甘、寧、青、新五個省區形成的，以少數民族為特色，多樣性鮮明的文化圈。我們來看看中國飲食文化一道有名的美味菜餚。

　　在我國非常多地方都有這盤菜，不過在新疆特別有名，而到底幹香雞是哪裡的菜系呢？其實是西北菜。現在就一起看下這道絕對香氣怡人、讓人大開胃口和食慾的幹香雞的做法吧，不僅賣相好，口感也絕對一流哦。

　　幹香雞是很多人喜歡的一道菜，幹香雞是一道西北菜，發源地是西北地區。吃過幹香雞的人都知道這是一道很有特色很好吃的菜，但是，有些地區是吃不到這道菜的，很多人都是慕名去西北地方吃幹香雞。但是，其實幹香雞的做法並不難，需要的食材也很簡單，所以大家可以學習一下製作方法，然後自己在家裡做。

　　小貼士：

　　1.雞肉醃製前最好把表面多餘的水分去掉這樣更容易上色。

　　2.醃製雞肉的時候為了加快時間，可以在雞肉表面用牙籤戳幾個洞讓醬汁快速進入。

　　3.記住，大蒜和大蔥一定要鋪滿鍋底，因為大蒜和蔥裡面含有很多水分，我們正要利用其水分才能不會導致糊鍋，所以全程千萬不能用大火，只能用中小火這樣大蒜和大蔥裡釋放的水分不會馬上燒乾才會滋潤雞肉。

　　4.這道菜和普通的乾鍋菜的亮點是一個字：香!是如何做到的呢?那是因為我借用了烘陪裡的常見調料：香芹片，在超市裡一般都有賣，非常推薦這種香料，用在乾鍋菜裡絕了，如果你實在買不到，那麼用香蔥也是很不錯的。

　　幹香雞是西北菜系。西北菜，泛指我國西北地區的菜系，大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，其中甘肅菜具有代表性。

　　西北菜：

　　西北菜以燒、蒸、煨、炒、氽、熗為主，多采用古老的傳統烹調方法，如石烹法，至今沿用，可謂古風猶存。燒、蒸菜，形狀完整，汁濃味香，特點突出。清氽菜，湯清見底，主料脆嫩，鮮香光滑，清爽利口。溫拌菜（屬熗法）。不涼不熱，蒜香撲鼻，鄉土氣息極濃。燒、蒸、清氽、溫拌，是秦隴風味最具有代表性的菜式。

　　西北菜的特點：

　　一為主料突出：以牛羊肉為主，以山珍野味為輔；

　　二為主味突出：一個菜餚所用的調味品雖多，但每個菜餚的主味卻只有一個，酸辣苦甜鹹只有一味出頭（包括複合味），其它味居從屬地位；

　　三為香味突出：除多用香菜作配料外，還常選幹辣椒、陳醋和花椒等。幹辣椒經油烹後揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，並非單純為了辣、酸、麻，主要是取其香。

　　中國飲食文化中有一道非常有名的美味—千香雞。雖然小編還沒有品嚐過，但是看到這個名字就已經忍不住想要了解它的做法了，你是不是也一樣呢？你知道千香雞是什麼菜系的嗎？接下來就讓小編來告訴你它的菜系和做法。

　　千香雞是非常有名的美味，其實幹香雞就是我國西北地區的菜，屬於八大菜系的西北菜系。

　　千香雞的做法

　　調料：生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片（或者用蔥代替）　辣椒絲

　　做法：

　　1、把雞剁成塊後清洗乾淨；

　　2、用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉；

　　3、用牙籤才雞肉上戳洞；

　　4、加入三勺生抽；

　　5、一勺料酒，一勺老抽；

　　6、半勺白糖和半勺香芹片；

　　7、加入辣椒絲攪拌均勻後醃製半個小時；

　　8、在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥；

　　9、把醃製好的雞肉放在上面，把醃製雞肉裡面的醬汁也倒在鍋裡；

　　10、在表面撒上點蒜泥；

　　11、先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘；

　　12、開啟鍋，攪拌裡面的雞肉，再小火5分鐘直到裡面的汁水收的差不多就可以了；

　　13、再次攪拌雞肉就可以出鍋了。