提前一天把幹魷魚用自來水泡一個晚上，清洗乾淨找到一塊透明像膠片一樣的東西的一面，那是魷魚的保護膜，分左右兩邊的先切一邊，輕劃十字斜刀，另一邊切豎切。適當吃魷魚能補充多肽，改善肝臟功能，能緩解身體疲勞，對於視力恢復也有幫助。
幹魷魚切法：
1、準備好適量幹魷魚，準備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻後放進幹魷魚，浸泡2至3小時，再洗淨即可，用鹽水泡發乾魷魚，可以保留幹魷魚的香味和嚼勁；
2、先分清楚魷魚的裡面和外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面；
3、開始切魷魚，首先是打斜刀，一刀切，不能拖刀，動作要快，力度要均勻；
4、切好一邊後，把魷魚旋轉九十度再切一次，拿刀時用食指壓住刀，用力要均勻；
5、兩個角度都切完，即切好魷魚。
幹魷魚捲起來的切法是把魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。魷魚乾的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚乾多13%；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚乾多27克；含熱量316千卡，比墨魚乾高42千卡。
用開水燙，然後清水洗乾淨，再拿出去曬。但是幹魷魚發黴了，不可以再次食用。魷魚乾發黴是由於黴菌引起的。黴菌種類多樣，最常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，由於外界的溼度、溫度、水分的不同，食物中就會產生這些黴菌，從而使食物帶有一定的毒性。發黴的魷魚乾和外界的溼度、水分、溫度有著密切關係，當魷魚乾發黴被黴菌浸 ...
1、油浸發：在溫水中放少量香油和鹼，把幹魷魚放至其中泡至軟脹再用清水洗淨即可。
2、高濃度鹼水浸發：先用冷水把幹魷魚浸泡兩小時左右，再以2比1的水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液接著浸泡三小時，最後用清水洗淨即可。
3、鹼水浸發：冷水浸泡幹魷魚2小時後撈出，再用1比100的食用鹼水接著浸泡半天后用清水洗 ...
幹魷魚煮粥做法：
主料：幹魷魚四個。
輔料：姜，油，鹽，蔥。
步驟：
1、幹魷魚洗淨切絲，蔥切成蔥花，姜切碎。
2、油鍋中下姜，魷魚炒香出味，加少許水煮開後倒入粥，煮開。
3、出鍋前撒入蔥花，製作完成。 ...
1 中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等 ...
材料：魷魚絲、青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
做法：
1、青紅椒切絲；
2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，倒入魷魚絲煮一下，撈出控水備用；
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，倒入魷魚絲翻炒；
4、加高湯燒開，勾薄芡，撒上 ...
1、把芹菜切成段，青、紅杭椒切圈。生薑切成片，蒜籽切成片，洋蔥切成絲，鍋中加水。
2、下入魷魚，加適量的黃油去腥，撈出後清洗乾淨。起鍋燒油，下入魷魚炸三十秒，炸好倒出。
3、鍋中加油下入生薑蒜片幹辣椒花椒炒香，翻炒完成後加入魷魚加入少許老抽調色。雞精五克，翻炒完成後倒入鍋中。 ...
材料：鹼水、魷魚、豬油、蒜苗、姜、辣椒麵、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉、蔥花麻油。
步驟：
1、幹魷魚放入涼水中浸泡2至3小時，再放入鹼水中浸泡3小時，發透發足後撈出。
2、將魷魚放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的食用鹼洗淨。
3、鍋內放水燒開，放入魷魚約煮一分鐘後，用漏勺撈起瀝乾。 ...