幹鹹瓜子怎麼做的

　　1、用料：瓜子1公斤,食鹽50克.

　　2、瓜子要選用顆粒大而飽滿的,除去雜物、淘洗乾淨,晾乾.

　　3、將細砂炒熱,然後放入瓜子,緩緩翻炒.炒至瓜子爆聲由大轉小,瓜子仁呈象牙色時,即可出鍋.

　　4、篩去砂粒,將瓜子放入顛筐內，趁熱灑上稠鹽水,迅速顛翻均勻,再用小火焙乾.

　　5、注意事項：淘洗瓜子動作要快,迅速撈起,勿使瓜子吸水過多.

　　1、用料： 瓜子1公斤, 食鹽50克.

　　2、瓜子要選用顆粒大而飽滿的, 除去雜物、 淘洗乾淨, 晾乾.

　　3、將細砂炒熱, 然後放入瓜子, 緩緩翻炒. 炒至瓜子爆聲由大轉小, 瓜子仁呈象牙色時, 即可出鍋.

　　4、篩去砂粒, 將瓜子放入顛筐內，趁熱灑上稠鹽水, 迅速顛翻均勻, 再用小火焙乾.

　　5、注意事項： 淘洗瓜子動作要快, 迅速撈起, 勿使瓜子吸水過多.

　　1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。

　　2、用清水洗淨，晾乾水分。

　　3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。

　　4、第二天開始倒缸，連續倒10多次。

　　5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。

　　6、如上法醃製，1個月左右便成。

　　7、食用時取出改刀調入麻油。

　　8、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。