1、一般情況下，幹黃花菜在炒之前都是需要先焯水的，因為黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的腸胃和泌尿系統，所以說在吃之前是需要先焯水的。
2、另外，幹黃花進行泡製的時候，用溫水浸泡10-20分鐘左右就可以了，不過具體時間還是需要根據黃花菜的顏色以及質量進行判斷，要是超市買的包裝好的黃花菜，基本上泡十幾分鍾即可，要是菜市場上購買的，需要多浸泡一段時間，並用清水清洗2-3遍。
1、一般情況下，幹黃花菜在炒之前都是需要先焯水的，因為黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的腸胃和泌尿系統，所以說在吃之前是需要先焯水的。
2、另外，幹黃花進行泡製的時候，用溫水浸泡10-20分鐘左右就可以了，不過具體時間還是需要根據黃花菜的顏色以及質量進行判斷，要是超市買的包裝好的黃花菜，基本上泡十幾分鍾即可，要是菜市場上購買的，需要多浸泡一段時間，並用清水清洗2-3遍。
幹黃花菜是非常有必要焯水的，因為黃花菜裡面含有大量的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，從而生成有害的二秋水仙鹼，損害人體的腸胃和泌尿系統，所以我們不管是吃鮮黃花菜還是幹黃花菜都有必要在烹飪之前焯水。
幹黃花菜是否需要焯水
黃花菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，一般多用來炒著吃，現在市面上售賣的黃花菜有兩種，一種是新鮮黃花菜，一種是幹黃花菜，後者更耐儲存，但是在製作的時候也是要講究一定方法的。
一般情況下，幹黃花菜在炒之前都是需要先焯水的，因為黃花菜裡面含有豐富的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，生成有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的腸胃和泌尿系統，所以說在吃之前是需要先焯水的。
另外，幹黃花進行泡製的時候，用溫水浸泡10-20分鐘左右就可以了，不過具體時間還是需要根據黃花菜的顏色以及質量進行判斷，要是超市買的包裝好的黃花菜，基本上泡十幾分鍾即可，要是菜市場上購買的，需要多浸泡一段時間，並用清水清洗2-3遍。
1、涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前，一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水，再放腐竹，大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。
2、備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根，生抽適量；
3、首先將所需要的食材都準備到位，腐竹準備出需要的量後，放在一個乾淨的容器中，加上稍微多點的清水，將腐竹放在水中浸泡至軟；
4、在浸泡腐竹的過程中，可以準備其他食材，儘量是選擇薄皮的青椒，口感會更好，將其清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉裡面的辣椒籽，斜著切成稍微細點的絲；
5、這個時候，腐竹也差不多被浸泡好了，將其從水中撈出來，斜著切成段，瀝乾水分，在鍋中添上適量的水，待水煮開後，放入浸泡軟的腐竹，快速的焯下水，即可撈出來；
6、待晾至不燙手的溫度時，用手將腐竹中的水分給擠幹，放在一個比較大點的容器中，再將之前切好的青椒絲也一併放入，混合放好之後，即可開始調味；
7、在盛有腐竹青椒的盤子中，加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒，用筷子將其充分的混合攪拌均勻，撒上一層香蔥末，即可開始享用。