1、府谷羊雜碎：羊雜碎湯是府谷的一道名小吃，用煮羊肉的湯為原汁，煮清洗乾淨切成細片的羊頭肉、羊肚、羊百葉，鮮湯加鹽、蔥白、香菜即可。
2、府谷壓花肉：將豬頭洗淨煮熟去骨後滷製入味，切寸許小塊再加熱，趁熱包入籠布包緊，放在大小適中的筐裡壓以重物，要能擠出部分油脂為度，冷卻凝結後放置備用，食時切小片裝盤蘸料吃。
3、府谷酸粥：用黃米為主料，經發酵和熬煮而成的府谷傳統風味美食。
4、豬黑肉大燴菜：用豬黑肉、土豆、粉條、白菜燉制而成，不肥不膩、味道甘醇。
5、府谷碗飥；碗飥為府谷風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜，而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。
6、瓜筋：瓜筋也叫瓜筋丸子，是府谷的一道地方特色菜。將倭瓜洗淨切塊，挖盡內瓤蒸熟，將熟瓜肉挖在容器裡放入適量麵粉和白糖攪勻，左手擠丸，放入熱油鍋炸熟，裝盤即可。也可再放入糖汁中稍煮片刻，則晶瑩發亮，綿甜可口。
1、甘谷罐罐茶：罐罐茶，並不是茶的種類，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統稱為罐。甘谷罐罐茶做法為，裝半罐茶添滿水置於火爐上煮，煮沸之後將茶水倒入茶杯，每次只有一小口多，茶葉仍留在罐中，繼續添水再煮，如此反覆多次才能煮滿一杯茶即可。
2、甘谷釀皮：釀皮又叫麵皮，製作時，選用優質麵粉加水並少許蓬灰，用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離，分離出的蛋白質裝入平底容器入鍋蒸熟，俗稱面精。遊離水中的澱粉，待其沉澱於容器底，清去上面的黃水，再加入純淨水及適量蓬灰水，調和成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠入鍋蒸熟。吃時切成長條，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜、胡蘿蔔或黃瓜絲即可，色豔味美、油濃汁足、柔韌酸辣、涼爽利口。釀皮既可當主食，又可當菜餚，可涼可熱，四季皆宜。
3、甘谷漿水面：甘谷漿水面又叫“酸飯”。漿水製法簡單，先把白菜、蘿蔔、包菜葉、芹菜、苦苣等新鮮蔬菜洗淨切碎，然後在沸水中煮片刻，並配以少量麥粉或豆麵、玉米麵，後倒入缸中，再加入現成漿水數碗或發酵的引子，然後加入適量滾沸的開水，攪拌均勻後用塑膠袋、棉布等密封缸口，一二日後啟封，其內色白的水曰“漿水”，菜曰“酸菜”。做漿水面時，先在鍋內倒入少許食用油，將蔥花、鹽或蒜片、辣椒絲放入，炸成焦黃，倒入漿水，叫熗漿水，燒開後，澆在煮好的麵條上，再加上炒好的蔥花或韭菜，便是酸香溜爽的漿水面。
4、甘谷油炸洋芋：把洋芋去皮後切成厚片或薄片，放在油鍋中煎炸，待黃亮熟透後從油鍋中撈出，稍涼一會，待變脆後，撤上用辣椒麵、花椒粉、精鹽等配製的調味品即可食用。這種油炸洋芋片，色澤美觀，香味撲鼻，吃起來脆香可口，油而不膩。
5、甘谷涼粉：甘谷涼粉是甘谷人的風味小食，既能充飢，也可佐餐。甘谷涼粉品種繁多，製作考究，風味各異，白涼粉用豌豆製成，黑涼粉或褐涼粉用蕎麥製成，黃涼粉用扁豆、黃豆、蠶豆等製成，洋芋涼粉用洋芋澱粉精製而成。甘谷涼粉調料講究，有芥末、醬油、醋、芝麻醬、油潑辣子，有些人還喜歡加點味精和花椒麵，拌幾節香菜、胡蘿蔔絲或嫩芹菜，看起來白紅帶油亮，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全。
6、甘谷肉夾饃：肉加饃又稱肉夾子、卷子肉。製作時，選用新鮮豬肉和傳統醋汁，配以花椒、大香、鮮姜、八角、茴香、肉桂等傳統煮燉佐料，經過獨特烹調工藝煮成臘肉，其肉質香而不衝、肥而不膩、熟而不爛、色澤金黃。
1、東坡肉：是杭州的傳統名菜。前東坡也就是大東坡，是一塊大肉，一般都是滿碗的，油亮發光，香噴噴的。
2、醋溜魚：用本塘鰱魚作原料，副料用蘿蔔、生薑、大蒜、酸醋、白糖、鹽，蘿蔔等配料。做出來的魚肉酸甜酢香，蘿蔔味道也濃郁。
3、炒時件：是以往蕭山沙地人家裡常做的菜。那時葷菜很少，所以這個菜用的是價格便宜的雞鴨內臟，屬於“兩隻腳爬過的”，也是很美味了。一般用雞鴨內臟加入豆腐乾、冬芥菜、青椒或茭白等炒在一起。
4、糖醋排骨：許多蕭山人的最愛，幾乎上來就被一搶而空。排骨一定要炸得酥脆，酸酸甜甜才夠味。不過一般排骨外面的粉比較厚，有時候會夾到一塊全是骨頭或者全是粉的。
5、榨菜肉絲蛋花湯：菜如其名，蕭山人餐桌上必不可少的湯，有時候也會往裡面加蒲子。看到湯了，就知道所有菜也就都上完了。一口湯下肚，滿嘴鮮香，胃裡也暖暖的。