土筍凍，土筍是一種環節小動物學名叫星蟲的，狀似冬蟲夏草，生長於海岸的灘塗地帶， 做法是將捉到手的土筍放在清水中養一天，然後壓破，洗淨，熬煮三步曲，最後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍結成小圓塊；螺螄粉，螺螄粉由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍，木耳，花生，油炸腐竹等配料，及濃郁的螺螄湯調合而成，既酸辣又鮮爽；面線糊是用閩南地區特有的面線煮成糊狀，搭配各種滷料下去熬，高湯，不同食材的搭配，最後碰撞出獨一無二的美味，吃的時候撒點胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條裡面；花生湯，花生片完整無缺，清香酥爛，入口即化、湯甜而不膩，適合早餐；扁食，廈門真正好吃的扁食店通常都是蝸居在深巷裡，雖環境簡陋但卻真正的美味，傳統的扁肉做法是選用新鮮的豬後腿肉，把整塊的肉用木頭棒槌敲打成肉泥，並加鹽和少許味精或雞精攪拌均勻，這樣打出來的肉泥很有彈性，吃到嘴裡脆脆的。
1、翡翠皇上皇，此菜特點軟嫩滑爽，味道鮮美。此道菜1993年獲得第三屆全國烹飪大賽銀牌獎。
2、海蠣煎，海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區特有的小吃，香鮮細膩、美味可口。
3、廈門黃則和花生湯，黃則和花生湯取料精細，泡發考究，燒煮時間及火候恰到好處，其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。
4、土筍凍，土筍凍是用海產的筍加工烹製的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點，就成了色香味俱佳的風味小吃。
5、廈門餡餅，餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。
小年有哪些習俗？
小年，並非專指一個日子，由於各地風俗，被稱為“小年”的日子也不盡相同。小年期間主要的民俗活動有掃塵、祭灶等。民間傳統上的小年(掃塵、祭灶日)是臘月二十四，南方大部分地區，仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統。從清朝中後期開始，帝王家就於臘月二十三舉行祭天大典，為了“節省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區百姓隨之效仿，提前一天在臘月二十三過小年。
小年有哪些習俗?
貼窗花
過了臘月二十三，便離春節很近了，挨家挨戶就開始裝飾自己的家裡忙叨開了。窗花一般農村的都是自己剪，手巧的老年人帶著孫子孫女一起剪漂亮的窗花貼上，而在城市大多數都是去買窗花了，少了一絲喜悅也少了一種剪窗花的那種年味;
祭灶
這算是一個民間傳說了，不過現在農村很多人還是信的，於是會擺一些甜瓜啦，灶糖啦等甜食還有水什麼的在灶王像前，以表自己真誠祭拜灶王爺，為的就是讓灶王爺在玉帝面前多說好話。當然祭拜也不是人人都可以的，祭拜灶王爺只可以男性參與，女性一律是不允許的哦;
洗浴
大人、小孩都要洗浴、理髮。民間有“有錢沒錢，剃頭過年”的說法。呂梁地區講究臘月二十七日洗腳。這天傍晚，婆姨汝子都用開水洗腳。不懂事的女孩子，大人們也要幫她把腳擦洗乾淨，不留一點汙穢。民間傳有“臘月二十七，婆姨汝子都洗腳。一個不洗腳，流膿害水七個月”的俗語。
婚嫁
過了二十三，民間認為諸神上了天，百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。直至年底，舉行結婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語，守歲今年是洞房”的說法。
小年吃什麼傳統食物?
吃餃子
北方的每個節日幾乎都會有餃子的身影，小年夜吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。民間有“好吃不過餃子”的俗語，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。
吃火燒
許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統領了，但還有一個地方列外，那就是河南!每到臘月二十三祭灶這天，大多人家自己動手，發麵、炕制火燒。
吃年糕
在南方過小年是有吃年糕的習俗的，象徵著“新年吉祥，年年高中(粽)”。
吃湯圓
在我國南方地區的惠州則就是有過小年吃湯圓的習慣的，象徵著“甜甜蜜蜜”。而且據說湯圓是用來糊灶君的嘴，讓他不要亂說凡人是非。
吃米餅
農曆臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。