廣州特色小吃

　　1、腸粉：腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜鹹兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嚐餡料的布拉腸粉，另一種是品嚐醬汁調料的抽屜式腸粉。

　　2、叉燒。叉燒的廣東特色肉製品的一種，是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內鹹外甜，焦香有蜜味兒，可以用於做叉燒飯、叉燒包。

　　3、炒河粉。炒河粉是廣州著名傳統的風味小吃，製作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實惠的家常飯，在家就可以自己製作，炒的時候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。

　　4、艇仔粥。艇仔粥一開始是為這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小商販所經營的粥品，配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等，製作時只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發揚光大，現成為廣州十大名吃之一。

　　5、蝦餃。蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛。

　　6、姜撞奶。姜撞奶顧名思義是用薑汁和牛奶為主要原料製作而成的一種甜品，製作的要點是用新鮮的煮開到70-80度的牛奶倒入新鮮的薑汁中，用薑汁和牛奶的溫度差發生化學反應，使牛奶凝固，製作好的姜撞奶口感滑嫩，風味獨特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。

　　7、還有荷香糯米雞，馬蹄糕，？叉燒包，雲吞麵。

　　1、東江鹽焗雞。東江的鹽焗雞是東江菜餚裡既傳統又很特色的一大名菜，它的特點就是味道鮮美，皮脆，口感爽滑，咬上一口就像是在天上一樣，讓人心曠神怡。

　　2、梅菜扣肉。梅菜是惠州的傳統美食特產，清甜爽口，口感嫩滑，香味撲鼻，不寒不燥不溼不熱，被稱之為是天下名菜之一，因為 這道菜的特點就是:吃起來肉爛味香，肥而不膩，吃了還想吃。

　　3、白切雞。白切雞在廣州菜中是最普通的一種，不用加任何配料，白切雞仍然可以保持原汁原味，因為白切雞色白裡夾帶著油黃，味道那是清淡鮮美，皮脆，撒上蔥花就更香。

　　4、腸粉。腸粉是廣州人愛吃的早餐之一，然而腸粉分為甜，鹹兩種味道，然而鹹腸粉的餡料主要有豬肉，蝦仁，蔬菜，雞蛋等，而甜腸粉的餡料則主要是以糖浸過的蔬果，再拌上然後炒香撒芝麻。

　　1、酥皮蛋撻：主酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮，口感粗糙，口感酥中帶化，營養豐富；

　　2、薄皮鮮蝦餃：以熟澱面面團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成，皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇，被外省同行稱為三絕；

　　3、叉燒包：是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，象徵著團結和諧；

　　4、荷香糯米雞：是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系，是廣州市的一大特色，糯米養胃健脾，雞肉能補充蛋白質讓營養均衡；

　　5、艇仔粥：配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹製時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成，艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名於世。