廣式濃湯怎麼做

　　1、主料：腿骨一個、腔骨4塊。老冬瓜、綠豆100g。

　　2、附料：蜜棗3－4個，鹽、薑片。

　　3、將煲放入2/3的清水，放4－5片薑片，將水煮開。

　　4、將腿骨和腔骨洗淨，涼水下鍋，飛出血沫撈出備用。

　　5、煲裡的底湯（底湯：放了薑片的開水）燒開後，將腿骨、腔骨、綠豆、冬瓜、密棗下入煲中，放入三勺鹽（調味勺，依據煲的大小），水加到快溢位來為好。大火煮開，水開轉最小火在灶上煲三個小時即可。

　　1、香腸斜切成薄片，蔥切蔥花備用

　　2、鍋中倒油，待油6分熱時，即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。

　　3、待香腸微微卷起，爆出香味，倒入米飯。炒太久蔥花就變黑了，要把握好。用鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽

　　4、待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋。

　　5、蔥花也可一次性放，隨意調整就好。

　　1、食材：花蛤2斤，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒2個，小蔥2根，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量。

　　2、把所有的配料清洗乾淨，然後把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切寸段，一起裝盤備用。

　　3、花蛤買回來之後，提前一個小時用鹽水浸泡讓它吐吐沙，然後撈起來放到籃子裡面，蓋個蓋子使勁地搖晃，讓花蛤徹底的把體內的沙子吐完，再用清水搓洗幾遍，洗乾淨即可！

　　4、起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之後再放入花蛤，大火爆炒3分鐘，然後淋入3圈料酒，蓋上蓋子，中火燜煮2分鐘，把花蛤煮至開口。

　　5、等花蛤開口之後，揭開鍋蓋，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入小半勺水澱粉，大火翻炒均勻入味，出鍋前放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。