廣式煎堆怎麼做

　　1、材料：糯米粉200克、芝麻適量、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克。

　　2、菜譜做法

　　（1）除芝麻以外所有材料混合。

　　（2）加入清水，到最後的時候可以留下一點點看情況加，有的糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水。

　　（3）揉制米粉差不多可以成麵糰，但要保證全部糯米粉是溼透的，不能有乾粉。

　　（4）取一團，我的這個放得很大來照，其實才十五克的糯米粉團而以，在手心弄兩滴水，把麵糰表面揉得光滑溼潤。

　　（5）然後放進裝著芝麻的袋子裡，把袋子輕輕左右翻動。

　　（6）全部均勻的粘上芝麻了。

　　（7）油先燒到六成熱，然後再降回到三四成熱的樣子，保持火候不變，把糰子放進去，馬上輕輕的翻動糰子，要不停的轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把糰子滾動，適當時候又輕輕把糰子壓扁，再放開，一直到糰子炸的是原來的兩倍以上。

　　（8）直到表面金黃圓潤，即可撈出。

　　1、香腸斜切成薄片，蔥切蔥花備用

　　2、鍋中倒油，待油6分熱時，即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。

　　3、待香腸微微卷起，爆出香味，倒入米飯。炒太久蔥花就變黑了，要把握好。用鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽

　　4、待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。待米飯和香腸翻勻，米飯也很散成為一粒粒的那種，再撒進去剩餘的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋。

　　5、蔥花也可一次性放，隨意調整就好。

　　1、食材：花蛤2斤，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒2個，小蔥2根，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量。

　　2、把所有的配料清洗乾淨，然後把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，小蔥切寸段，一起裝盤備用。

　　3、花蛤買回來之後，提前一個小時用鹽水浸泡讓它吐吐沙，然後撈起來放到籃子裡面，蓋個蓋子使勁地搖晃，讓花蛤徹底的把體內的沙子吐完，再用清水搓洗幾遍，洗乾淨即可！

　　4、起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之後再放入花蛤，大火爆炒3分鐘，然後淋入3圈料酒，蓋上蓋子，中火燜煮2分鐘，把花蛤煮至開口。

　　5、等花蛤開口之後，揭開鍋蓋，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入小半勺水澱粉，大火翻炒均勻入味，出鍋前放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。