蝤蠓做法用廣式蒸.怎麼做

　　做法如下：

　　材料：螃蟹1000克、黃酒15、薑末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

　　1、清洗，捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如腹部上的縫裡面，最好把臍蓋掀開刷裡面，儘量刷乾淨再放在盛器裡；

　　2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗，放醋待用；

　　3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋即可。

　　1、食材：鯽魚1條、糖1茶匙、蒜4粒、蒸魚豉油4湯匙、蔥1棵、姜1塊。

　　2、魚殺好洗乾淨。

　　3、在魚的表面和肚內放入薑片把魚放置碟中。

　　4、水燒沸後隔水蒸魚10-15分鐘。

　　5、把姜蒜蔥準備好。

　　6、魚蒸好後倒掉碟中的水。

　　7、另起一鍋用油爆香姜蒜，加入蒸魚豉油4湯匙和1茶匙的糖，再加點水。

　　8、倒入醬汁。煮到到沸起放入蔥。

　　9、將汁淋到魚的表面。美味的蒸魚就做好了。

　　1、食材：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量；

　　2、將魚去鱗去肚洗淨。在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，鋪上薑絲。

　　3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。

　　4、魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。

　　5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

　　6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調製一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。

　　7、鮮美的清蒸魚就做好了。