廣式臘腸

　　1、如果是打算在一個月內吃完的話，建議放在避光通風處儲存。如果是一個月以上的話建議放入冰箱冷凍儲存。

　　2、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。

　　3、廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

　　1、首先在鍋中加入水，將臘腸放入鍋中，將煮好的臘腸切成厚薄均勻的片備用，準備生薑和大蒜各15克，切成薄片。

　　2、青蒜苗切成小段，起鍋燒油，將油燒至5成熱，加入青花椒、幹辣椒和姜蒜片，下鍋開小火炒香。

　　3、再加入臘腸，開中小火爆香，中途加入少許的陳醋、1克白糖、蒜苗，將蒜苗炒香至斷生之後即可出鍋裝盤。

　　1、大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g，清水450ml、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、姜1小塊、色拉油半湯匙、香油適量。

　　2、大米洗淨，放入電飯煲內膽中，加入1.5倍大米的水量，大米與水的比例為1:1.5為佳，浸泡1小時，泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻，將煲膽放入電飯煲中，選擇煲仔飯功能即可。

　　3、煮飯的時間準備一下其他食材：姜洗淨切成細絲，臘腸切成片。

　　4、米飯煮至水分快乾時，大概煮好前15分鐘，開啟煲蓋，鋪上臘腸，撒上薑絲，磕入2個雞蛋，蓋好煲蓋，繼續煮15分鐘，這時米飯也煮好了，不要開蓋，燜10分鐘。

　　5、取一小碗，加入蠔油、醬油、白糖、香油和涼開水，拌勻成調味汁備用。

　　6、另起鍋，放入適量水燒開，加少許油和鹽，放入洗淨的油菜焯熟，撈出瀝水。

　　7、米飯燜好後開啟鍋蓋，擺入油菜，將調好的調味汁淋在米飯上，拌勻。一鍋美味的廣式臘腸煲仔飯就完成啦。