廣昌白蓮生產技藝與習俗

　　廣昌白蓮以色白、粒大、味甘清香、燉煮易爛、湯清肉綿、營養豐富、藥用價值高而馳名中外蓮神太子廟會--“迎神接福”蓮花池和蓮神臺白蓮子 廣昌縣位於贛東中部邊陲、撫州市南端，屬撫河（旴江）源頭髮源地，平原與丘陵交錯，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，非常適宜白蓮生長。廣昌白蓮種植歷史悠久，古代稱為“貢蓮”。有文字記載始於唐代儀鳳年間（676—679），據明正德《建昌府志》：“白蓮池在縣惠安寺禪院之東，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，花瓣中得金範觀音像，延乃舍宅為寺，後數年又變為碧。宋熙寧間，長老智儂重修院寺，池中後產瑞蓮花，因建堂於池上，以表其瑞。“至今已有1300多年。

　　關於廣昌種蓮歷史，在民間流傳著這樣的故事：相傳遠古時瘟疫流行，一位心地善良、法力無邊的越族蓮女，手持蓮花驅散了病魔，救了全村人性命，並教會人們種蓮。從此，白蓮生長茂盛，瘟疫滅絕，人丁興旺。另外，越族人有斷髮紋身的習俗，人人身上都畫有蓮瓣紋飾。廣昌從地理範圍來看屬於古越族人居住和活動之地，因此，廣昌在唐“儀鳳”年前，自古就有種蓮的習俗當屬情理之中。在一千多年白蓮生產歷史中，廣昌民間逐漸形成了一整套與蓮相關的民俗。廣昌民間蓮花燈綵，如手提蓮花燈、肩挑蓮花籃、蓮蓬燈、蓮碗燈、蓮藕燈等，頗具地方特色。每年農曆六月二十四，蓮農們稱是“蓮花生日”（習慣簡稱為“蓮花節”），在二十四至二十六日三天裡要舉行蓮神太子廟會，酬蓮神，祈福祉，慶豐收，贛、閩等數省邊界民眾都趕來參與，熱鬧非凡。

　　廣昌自古以來就被稱為“蓮鄉”。相傳，每逢農曆六月二十六日蓮花生日，縣太爺便邀請鄉賢墨客，坐在依山傍水、造型別致的亭臺水閣裡，透過漏窗，居高臨下，觀賞蓮田景色，作詩抒懷。有詩為證“千朵蓮花三尺水，一彎明月半亭鳳”。後“蓮香堂”在民間廣為流傳，歷代相沿。在民間口語中“香”與“鄉”諧音，以後民間就稱廣昌為“蓮鄉”。上世紀三十年代以來，不斷有報刊、雜誌將廣昌稱為“蓮鄉”，其中最權威的要數《中國經濟名都、名鄉、名號》一書（中國發展出版社馬洪主編）。1995年，廣昌縣在人民大會堂召開的首屆百家中國特產之鄉命名大會上榮摘“中國通芯白蓮之鄉”桂冠。1999年4月，在《人民日報》推出的“中國特色之鄉”大型宣傳活動中，廣昌縣又被授予“中國優質白蓮之鄉”稱號。”蓮花古鎮“驛前因千百年來盛產白蓮和形成白蓮集散銷售圩市而聞名於世，至今儲存的五十餘棟明清古建築群中，隨處可見的雕刻精美的蓮花裝飾圖案，因而名聲在外。近幾年來，省、市相關部門已把驛前作為“中國蓮文化的發源地”，向社會推介特色旅遊，省政府於2003年公佈驛前為全省首批歷史文化名鎮。

　　廣昌白蓮以色白、粒大、味甘清香、燉煮易爛、湯清肉綿、營養豐富、藥用價值高而馳名中外，有獨特的藥用和保健價值，是傳統的滋補保健食品。李時珍在《本草綱目》中說：“蓮子以豫章汝南者良。”相傳廣昌白蓮是由有皮、有心的紅蓮發展而來的。蓮子有種皮就會有澀味，內隱有碧綠的蓮芯就會有苦味。一位賢慧的巧媳婦叫巧蓮，為治好患病的婆婆，發明了加工通芯白蓮的技術，因而受到當世人們的讚揚。據瞭解，廣昌白蓮傳統加工技藝自隋唐起源，經後人的傳承與發展，逐步形成了具有濃郁地方特色的傳統民間技藝。廣昌白蓮的傳統加工技術主要包括採摘、脫粒、去殼、漂洗、通芯、烘烤等十幾道手工工序，每個過程都有嚴格的講究和要求，如果掌握得不好，加工的通芯白蓮色澤難看、風味不佳、品質變劣。特別是烘烤這道工序，火候控制非常關鍵，需要有經驗的蓮農言傳身教，師脈相承。要掌握好這一整套傳統的加工技術，必須要有長期的生產實踐經驗。在廣昌，由於白蓮種植歷史悠久，農民從小就受到這種傳統加工技術的薰陶，因此大都能熟練掌握一整套傳統的種植和加工技術，故生產加工的通芯白蓮皆具備原產地廣昌白蓮的獨特風味。而其他地區種植的廣昌白蓮，在生育期、開花數量、產量、蛋白質含量、“蓮眯”和“氧化黃心樹寧鹼”含量等方面均明顯不如原產地廣昌，風味更不如原產地。因此，廣昌白蓮與其他子蓮品種相比，的確有其獨特之處，是一個非常有地方特色的品種。

　　建國初期，廣昌縣白蓮生產面積僅為3627畝，主要分佈在驛前、赤水、頭陂、水南等鄉鎮。二十世紀70年代，該縣開展白蓮新品種選育和白蓮種子秋播繁育試驗，選育並推廣了“廣蓮1號”白蓮新品種，促進了廣昌白蓮的發展。1984年，廣昌成立了全國第一家白蓮科學研究所，對白蓮新品種選育、栽培技術、病蟲害防治以及綜合利用進行全面系統研究，併成功培育了“贛蓮85-4”、“贛蓮85-5”、“贛蓮62”等新品種，在全縣16個鄉鎮大面積推廣。80年代廣昌白蓮得到大發展，種植面積由初期的1萬畝左右發展到8萬畝左右，產值達1.2億元以上，成為廣昌縣域經濟的支柱產業。進入90年代，廣昌白蓮科學研究所與中國科學院遺傳所合作，開展白蓮航天誘變育種研究，併成功培育了“太空蓮”系列品種。“太空蓮”系列品種具有生育期長、花多、蓬大、粒大、結實率高、產量高、品質好等特點，是目前最優秀的子蓮新品種。同時具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富的品質特徵，其粗蛋白比常規品種高2-3個百分點。廣昌大力推廣這一新品種，建立起萬畝白蓮無公害生產示範基地、200多個白蓮生產專業村、11個白蓮綠色食品標準化生產示範基地，形成百里白蓮帶，目前白蓮種植面積達13萬畝，其中太空蓮種植率達98%以上，年總產1000萬公斤，成為全國最大白蓮產區。在全國白蓮產區，100多萬畝白蓮已有80%引種廣昌太空蓮。

　　為提升白蓮品牌競爭力，2001年該縣註冊了“廣昌白蓮”通用商標，2004年申報了“廣昌白蓮”地理標誌產品保護。2008年5月，廣昌白蓮獲得A級綠色食品和“中國名牌農產品”榮譽稱號。2006年，廣昌建立的綠色食品白蓮標準化生產基地，年底經全國綠色食品原料標準化生產基地驗收組評定，以97分高分透過驗收，廣昌白蓮質量標準成為國家白蓮產品標準，並正式頒佈在全國實行。一系列品牌建設為廣昌白蓮提供了強勁的競爭力。

　　2008年6月，廣昌白蓮生產技藝與習俗被列入江西省第二批省級非物質文化遺產名錄。

　　日本以 禮儀之邦 著稱，講究禮節是日本人的習俗。平時人們見面總要互施鞠躬禮，並說 您好 ， 再見 ， 請多關照 等。

　　日本人初次見面對互換名片極為重視。初次相會不帶名片，不僅失禮而且對方會認為你不好交往。互贈名片時，要先行鞠躬禮，並雙手遞接名片。接到對方名片後，要認真看閱，看清對方身份、職務、公司，用點頭動作表示已清楚對方的身份。日本人認為名片是一個人的代表，對待名片就像對待他們本人一樣。如果接過名片後，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果你是去參加一個商業談判，你就必須向房間裡的每一個人遞送名片，並接受他們的名片，不能遺漏任何一個人，儘管這需要花費不少時間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。

　　日本人家裡去作客，要預先和主人約定時間，進門前先按門鈴通報姓名。如果這家住宅未安裝門鈴，絕不要敲門，而是開啟門上的拉門，問一聲： 借光，裡面有人嗎？ ，進門後要主動脫衣脫帽，解去圍巾（但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為），穿上備用的拖鞋，並把帶來的禮品送給主人。當你在屋內就坐時，背對著門坐是有禮貌的表現，只有在主人的勸說下，才可以移向尊貴位置(指擺著各種藝術品和裝飾品的壁龕前的座位，是專為貴賓準備的)。日本人不習慣讓客人參觀自己的住房，所以不要提出四處看看的請求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要徵得主人的同意。進餐時，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請教，夾菜時要把自己的筷子掉過頭來使用。告別時，要客人先提出，並向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話告訴對方，表示已安全返回，並再次感謝。過一段時間後再遇到主人時，仍不要忘記表達感激之情。日本人設宴時，傳統的敬酒方式是在桌子中間放一隻裝滿清水的碗，並在每人面前放一塊乾淨的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠被紗布吸乾，再斟滿酒雙手遞給客人。客人飲完後，也同樣做，以示主賓之間的友誼和親密。

　　日本人無論是訪親問友或是出席宴會都要帶去禮品，一個家庭每月要花費7.5％的收入用於送禮。到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認為送一件禮物，要比說一聲 謝謝 的意義大得多，因為它把感激之情用實際行動表達出來了。給日本人送禮要掌握好 價值分寸 ，禮品既不能過重，也不能過輕。若過重，他會認為你有求於他，從而推斷你的商品或服務不好；若過輕，則會認為你輕視他。去日本人家作一般性拜訪，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈花，因為有些花是人們求愛時或辦喪事時使用的。日本人對禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再繫上一條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認為，繩結之處有人的靈魂，標誌著送札人的誠意。接受禮品的人一般都要回贈禮品。日本人不當著客人的面開啟禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉贈給別人，日本人對此並不介意。日本人送禮一般不用偶數，這是因為偶數中的 四 在日語中與 死 同音，為了避開晦氣，諸多場合都不用 四 ，久而久之，乾脆不送二、四、六等偶數了。他們愛送單數，尤其是三、五、七這三個單數。但 九 也要避免，因為 九 與 苦 在日語中發音相同。

　　挪威人非常喜歡握手。無論何時，當陌生人相會，總要握手及互道姓名。同樣地，當以後遇見了不怎麼熟的人，你也得在招呼時及道別時握手。

　　挪威人和藹有禮。不管在何時，為你服務的人都會說Voer Sa God，基本上，這句話是包含了"不客氣"以及"樂意為你服務"這兩個意思。與"請"字相當的挪威語僅有rennligst，這是正式的說法，不常使用。

　　挪威人唯一不太禮貌的態度出現於奧斯陸繁忙的街道上。人們似乎會互相推擠，而且不常道歉，所以若是有人碰撞了你之後卻不道歉，只要不是撞得很重，就不要生氣。比較需要注意的事項是（尤其當你駕車時），行人穿越馬路時的衝刺及跑跳，他們既不顧交通號誌，也不顧斯堪地那維亞人是世上公認最守秩序的行人這個事實。

　　咖啡是全國的飲品，不論何時，人們相聚總少不了要喝咖啡--若是你在一天裡四處繞一圈，恐怕到頭來會喝了一肚子的咖啡。但是真正的困擾是應付經常隨著咖啡送上的一大堆糕餅；如果你不想吃，要禮貌地拒絕，尤其是當你拒用家庭自制的糕餅時!如果你受邀去某人家中吃大餐，習俗上應攜帶鮮花或糖果送給女主人做禮物。

　　在吃飯期間，客人應向主人祝酒，但這隻限於客人在6位以下的時候，如果超過6位，就不可以向女主人祝酒，因為如果客人都向女主人祝酒，無疑會使她喝醉。散席時，務必向女主人正式道歉。

　　在飲酒時若進行敬酒（skaling）的話，有一套複雜的注目儀式。舉起杯子，凝視著對方的眼睛，然後說Skal，互碰玻璃杯，再一次凝視對方的眼睛，之後一飲而盡（或者慢慢啜飲比較好，因為酒的價格不低）。

　　給小費很簡單。旅館會加進服務費，一般不會再給小費。餐廳通常也把服務費包括在內，給不給小費由客人決定。然而照習俗，小費要給消費額的百分之五到十。計程車司機也按此例。習慣上不會給理髮師小費，但如給消費額的百分之五至十也是恰當的--並且受者感激不盡。行李寄放室通常是收取固定的服務，大約５-１０挪威克朗；如果沒有明確的規定，可留下幾克朗給服務生。

　　挪威的風俗習慣很有些奇特之處。在挪威最流行的是紅色，女孩的大衣、兒童的滑雪衫或是男人氈帽的鑲邊全是紅色。

　　挪威人的飲食大都很簡單，聖誕節的聖誕晚餐吃烤餅。平常日子多喜吃海鮮品、肉腸、燻魚、酸菜及各種乳製品。

　　挪威人有一種奇特的禮節，即人與人談話時要保持固定的距離。認為談話雙方相距1.2米左右是最佳的合乎習慣的距離。否則超越或不足該國人的習慣距離都要被看作是不禮貌的舉動，會使談話氣氛沖淡或出現不愉快的拘謹。

　　守時是挪威人的特殊習俗，不守時不但失禮，還視為不守信用，萬一因某種原因不能守時，應先打電話，說明原因，取得諒解。

　　挪威忌諱"13"和星期五，故不要談"13"和星期五的話和事。室內不要戴帽子，也是挪威的習俗。不要驚嚇河鳥，因河鳥是挪威的國鳥。挪威人民非常愛這種鳥，政府規定不準捕捉或損害河鳥。