廣東人喝湯的習俗由來

　　廣東人喝湯的習俗由來：

　　廣東人由於嶺南水土溼熱，便有無湯不成席一說。無論是在家裡吃飯還是在酒樓宴客，首先上臺的必定是湯。廣東人認為喝湯有營養，適合養生，所以廣東人煲湯用料精細講究，湯的種類也會隨著季節的轉換而改變，長年累積，煲湯就成為廣州人生活中必不可少的一個內容，也成為廣東的習俗。

　　中國的節日是從古代傳下來的，古時候，正月十四的時候，有喝亮眼湯習俗，這個故事是如何得到的呢？喝亮眼湯是從什麼時候流傳下來的呢？給大家解析了正月十四的風俗盤點，在飲食上面也有很多的需要注意，吃糊辣羹也是不錯的選擇。

　　正月十四喝亮眼湯由來

　　民間的說法是正月十四夜晚亮眼湯一喝，春節也就過得差不多了，大家得振作精神開始新一年的工作。亮眼湯是碗青菜麻餈湯。將麻餈切成小手指般大小的一條條，然後將洗淨的青菜合二為一，下鍋煮熟，放入適量的食鹽、醬油，挑上一撮熬熟的豬油，就成了民間傳統的亮眼湯。說來說去，這十四夜是跟亮眼有蠻大關係的，喝上一碗亮眼湯，然後用雪亮的眼睛去欣賞元宵燈會，以美好的心情來迎接新的一年。

　　喝亮眼湯代表全家幸福

　　一般來說，春節到正月十五是最後的高潮，從正月十三一直到正月十七為止，這個階段都叫元宵節，正月十四夜也是在元宵節裡的，那天就要喝亮眼湯。除此之外，正月十四夜，平常人家還會在自家的各個角落裡撒上烏梓，因為據中國民間傳說，角落裡倒一些烏梓，可讓老鼠眼睛瞎掉，貓的眼睛更亮，把老鼠都吃完，這樣就可以保護糧食不讓老鼠吃掉。烏梓其實是山上的一種野果，由於烏梓用新昌話講就像眼珠子，意思就像多雙眼睛盯著自家的糧倉不被老鼠侵害。

　　吃糊辣羹象徵發財

　　當天小孩們自帶碗筷串街走巷，挨門挨戶吃糊辣羹，說一聲：吃發財羹啦！主人不分熟人或陌生人，每人一瓢。糊辣羹是用牡礪、蝦仁、魚肉、蟶肉等為主料，加上切成粒的精肉、芋艿、蘿蔔、蛋、香腸、菜絲等做成熟食後混合在炒燴最後加水勾芡而成。據說小孩串的門越多，吃的越多，越會聰明。討糊辣的人越多，主人越會發財。

　　廣東雞湯的做法：

　　準備材料：老母雞一隻 、大蔥適量、老薑適量、料酒適量、枸杞適量、八角適量、香葉適量、白酒適量。

　　具體步驟：

　　1、把雞殺好後去除內臟，斬二指寬大小備用；

　　2、將大蔥和老薑切好備用；

　　3、鍋中加水，水燒開後將切好的雞肉放入過水，去掉雞肉上的血；

　　4、過水之後，將雞肉再洗一次；

　　5、將雞肉全部放進電飯煲裡，加水；

　　6、水加好後，把備好的大蔥，姜，料酒，八角，香葉放入鍋內，並加入適量白酒；

　　7、蓋好鍋蓋煮3到4小時，起鍋前30分鐘加鹽，並加入適量的水；

　　8、最後幾分鐘在鍋中撒入適量枸杞後即可出鍋食用。