1、調料：燒鵝鹽20克，味精20克，白糖800克，雞精20克，柱候醬15克，生抽王30克，檸檬汁6克，胡椒粉2克，玫瑰露酒3克，蒜碎20克，薑片20克，紅蔥頭碎20克，糖水2份（叉燒與排骨各1份）。
2、工具：叉燒環1個，燒臘鉤1個，錫紙適量，醃製用盤1個。
3、選擇1條瘦豬肉，將肉厚處用刀割開，片出約4釐米厚的長片。
4、把片好的肉用刀切成約4釐米×4釐米×35釐米左右的長條。
5、將味料倒入已經切好的肉條裡。
6、用手把味料和肉充分攪拌均勻，直至味料完全溶解。
7、將肉醃製3小時以上，每小時需攪拌一次使其入味。
8、把肋排清洗乾淨，在其凸起面用刀劃成“井”字型的花刀。
9、把加工好的肋排放入已經醃製好的叉燒中，用叉燒的醃製汁來醃製肋排入味，醃製時間與叉燒一樣。
10、用叉燒環串好叉燒，叉燒頭用錫紙包好，肋排用燒臘鉤鉤好，把叉燒、肋排放入燒爐裡用大火燒20分鐘。
11、將叉燒和肋排取出淋上糖水，再入爐中用慢火燒10分鐘後取出。然後淋上糖水，再放入爐中用慢火燒10分鐘，取出淋上糖水即可。
1、食材：肋排500克、叉燒醬65克、蜂蜜適量、料酒適量、蔥葉4根、薑片4片、食鹽2小勺、白芝麻少許。
2、準備好排骨和叉燒醬。
3、將新鮮肋排入冷水鍋中煮開焯水後再洗淨。
4、加蔥、姜和適量清水重新入鍋。
5、加蓋大火煮開後滴少許料酒、食鹽，轉小火煮至5~8分鐘左右關火。
6、揀出排骨晾涼，調入叉燒醬。
7、拌勻後放入食品袋中入冰箱醃製一夜。
8、將排骨放入鋪在烤盤上，刷層醃製排骨時浸出的滷汁。
9、用錫紙包好送入預熱好的烤箱中層：200度、上下火。
10、烤制10分鐘後取出翻面再刷層滷汁。
11、包好繼續烤制。
12、最後幾分鐘取出，兩面刷上蜂蜜水。
13、撒上少許白芝麻。
14、敞開錫紙繼續烤制。
15、至表面金黃取出。
1、食材明細：豬肋排500g，叉燒醬3大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，大蒜末1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，辣椒粉1小勺，蜂蜜2大勺：
2、豬肋排洗淨後，用消毒茶巾或廚房紙充分吸乾水分；
3、加入所有調味料；
4、抓勻蓋上保鮮膜醃製1小時以上，最好冷藏過夜，一次烤不完可以繼續放在冰箱中冷藏4、5天沒問題，隨烤隨吃；
5、叉烤盤中鋪上一大張錫紙；
6、將肋排平鋪在烤盤上；
7、用錫紙包起來，四角和頂部捏緊；
8、烤箱上下火180度預熱5、6分鐘，放入排骨，先烤15分鐘；
9、取出排骨，小心撕開錫紙露出排骨，當心熱氣；
10、在排骨表面刷上一層剩餘的醃料；
11、再入烤箱，原火候烤15分鐘即可。