廣東四大名餅：老婆餅、杏仁餅、盲公餅、雞仔餅。雞仔餅是十分受大眾喜愛的。雞仔餅是廣東四大名餅之一，相信在廣州的朋友都吃過雞仔餅吧，可是雞仔餅的由來怎麼來的大家知道嗎？讓我們一起來了解廣東文化，瞭解雞仔餅的由來。
小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家裡一時亦無準備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正直月餅季節）搓爛，加上用糖醃過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。
客人品嚐後深覺甘、香、酥、甜、鹹兼有，鹹中帶甜，味道獨特因而大加讚賞並問此餅何名。由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是“小鳳餅”。
溶洞，一般我們很少見，他一般都夾帶著神秘的色彩。中國著名景點中溶洞的美景可是非常吸引人的，在大自然的鬼斧神工下展現在人們面前的總是一幅幅不可思議的美景。在福建有一個被譽為“武夷山下的明珠”的玉華洞。下面我們就來欣賞一下吧。
玉華洞風景名勝區位於將樂縣城南7公里的天階山下，全洞總長10裡，主洞長5裡，為福建省最長最大的石灰岩溶洞，因洞內岩石光潔如玉。玉華洞內有兩條通道，分藏禾、雷公、果子、黃泥、溪源、百雲六個支洞，洞內有石泉、井泉、靈泉三股泉水，清澈甘洌，潺潺有聲，有達摩面壁、仙人田、地下龍宮、？舫賾衽？、碩果累累、五更天等一百六十多景，前後洞口及洞內的巖壁上，儲存著許多宋代以來的摩崖石刻，宋代著名理學家楊時，民族英雄李綱曾遊此洞，明代地理學家徐霞客稱讚“此洞炫巧爭奇，遍佈幽奧，透露處層層有削玉裁雲之態”。
進口為“一扇風”，風聲不止。山口是“五更天”，可體會多昏暗轉為天亮的景色。洞內有兩條能道，分藏禾、果子、黃泥、雷公、溪源、白雲六個支洞。洞內有石泉、進泉、靈泉3股溪流，清澈如鏡。尚有瓊樓玉宇、渴龍飲水、蓬萊疊翠、朝天曙色、雄鷹獨立、風飄淚燭等景，均為石灰岩溶蝕而形成的各種廳特景物。其中尤以仙人田、荔枝柱、煉丹爐、蒼龍出海、童子拜觀音等形象最為逼真。
洞內道路平坦，大廳寬敞，遇斜坡砌石階，過溪流架橋樑，小徑盤曲，驚險莫測，恰似迷宮。洞內氣溫保持十度左右，冬暖夏涼。宋代理學家楊時與抗金名相李綱曾贊“此洞炫巧爭奇，遍佈幽奧”、“透露處層層有削玉裁雲之態”。玉華洞的進出口處的巖壁上，儲存著不少宋代以業的摩崖石刻。洞內小徑、溪橋、石階已修整加寬，安裝了彩燈照明，洞貌煥然一新。
幽深的玉華洞是實施洞穴療法的“天然醫院”，洞內溫度長年保持十八度，涼風習習，空氣清新，其前洞朝西北低而窄，後洞向西南高而寬，夏日炎炎，後洞空氣在洞內受冷下沉往前洞噴出，冬天前洞冷空氣在洞內受熱上升從後洞噴出，前洞口的風力強達4級，構成聞名的“一扇風”，令人心曠神怡，洞內充滿豐富的遊離子，泉水飽含豐富的微量元素，其環境對於氣管炎、關節炎疾病有良好的療效。
玉華洞不僅景色怡人，而且洞內空氣清新，內含微生物數量少，接近森林的潔淨空氣，是一處天然的“洞穴氧吧”。在漫長的歲月裡，古洞歷經了多次強烈的地殼運動，每一次地殼的抬，都形成新的洞穴。一九九七年，國家建設部專家考察玉華洞時指出：玉華洞是一個年輕的石灰岩溶洞，正處於成長髮育期，由此可見古洞的旅遊價值所在。
1、制皮：麵粉500克、白糖500克、花生油150克、鹼水20克。先將白糖400克、清水200克入鍋，慢火煮溶，約30分鐘後，見糖漿成菊花心，用紙試滴糖珠於其上，如成珠不瀉，即取出冷卻。再把麵粉撥成窩形，放入生油、鹼水，將剩下的100克白糖及冷卻後的糖漿一起拌勻，放置半天后便可制皮，將老面切成五六克重的四方塊。
2、制餡：淨肥豬肉、芝麻、橄欖肉、五香粉、花生油，以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等，再倒入清水350克和花生油拌勻，然後加些糯米粉再拌勻，候30分鐘，使其入味後，即搓成重約八九克的圓形小塊備用。
3、做法：以四方面皮包住圓形的小塊餡心，放入橢圓形木製餅模內壓扁，即成長5釐米、寬3釐米的小餅，其厚度不超過0.5釐米為適宜，過厚則不鬆脆，將製成的餅坯用鐵盒排好後，放入烤箱內烤5分鐘，即呈金紅色即可。