主料：麵粉；
輔料：花生、瓜子仁、白芝麻、核桃、冰肉、蛋黃、羊糕粉、梘水、清水；
調料：白糖、糖稀、麥芽糖、胡椒粉、鹽、色拉油、高度酒少量。
製作方法：
1、將花生炒香切碎，白芝麻入鍋炒香；
2、將瓜子仁、核桃仁切碎放入碗中；
3、加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽拌勻；
4、將麵粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、梘水、清水輕輕拌勻；
5、加入高度酒、色拉油拌勻；
6、揉成光滑的麵糰揉成條，擀薄；
7、放入餡料，對摺捏緊劑口並刷上一層蛋黃液；
8、放入烤箱中爐溫烤25分鐘左右即可。
1、用料。材料A：冰肉250g，熟米粉（熟糕粉）100g，熟梅乾菜（泡發、瀝乾、炒熟、切碎）30g，蒜蓉50g，熟白芝麻50g，熟脫皮杏仁碎25g，熟瓜子仁（或核桃仁）碎25g，五香粉3g，黑胡椒粉2g，上海南乳1塊；材料B：砂糖75g，麥芽糖150g，食用油（花生油、玉米油皆可）30g，小蘇打3g，清水40g，中筋麵粉250g。蛋黃液3個。
2、冰肉需要提前至少2星期製作，將豬肥肉切成黃豆大小的丁，然後煮熟，瀝乾，拌上大量砂糖和高度數白酒，冰箱冷藏醃漬2周-3周。
3、將內陷材料A充分混合，分成小份（12g/個），搓圓備用。
4、將餅皮材料B混合，手揉成為一個光滑不粘手的麵糰。分為小份（10g/個）搓圓。
5、將餅皮壓扁，包住餡料，收口朝上（是否能包完全，這個無所謂，因為有很多版本的雞仔餅，有的是沒有收口，有的還特意留出一塊露出餡料），用手隨意壓扁，約1cm厚。
6、烤箱預熱到300華氏度（150攝氏度），入爐烤20分分鐘。
7、取出雞仔餅，塗蛋液。入爐，烤箱升溫至332華氏度（170攝氏度），繼續烤20分鐘，出爐，放即可。
1、制皮：麵粉500克、白糖500克、花生油150克、鹼水20克。先將白糖400克、清水200克入鍋，慢火煮溶，約30分鐘後，見糖漿成菊花心，用紙試滴糖珠於其上，如成珠不瀉，即取出冷卻。再把麵粉撥成窩形，放入生油、鹼水，將剩下的100克白糖及冷卻後的糖漿一起拌勻，放置半天后便可制皮，將老面切成五六克重的四方塊。
2、制餡：淨肥豬肉、芝麻、橄欖肉、五香粉、花生油，以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等，再倒入清水350克和花生油拌勻，然後加些糯米粉再拌勻，候30分鐘，使其入味後，即搓成重約八九克的圓形小塊備用。
3、做法：以四方面皮包住圓形的小塊餡心，放入橢圓形木製餅模內壓扁，即成長5釐米、寬3釐米的小餅，其厚度不超過0.5釐米為適宜，過厚則不鬆脆，將製成的餅坯用鐵盒排好後，放入烤箱內烤5分鐘，即呈金紅色即可。