廣東小吃蒸腸粉的做法
廣東小吃蒸腸粉的做法
蒸腸粉，廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬粵菜系，是一道米制品，將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉，時令蔬菜炒後即可食用，做法如下：
1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食鹽3克，生抽，蠔油，蝦，元貞糖，生菜適量，玉米澱粉30克，澄粉15克，調和油5毫升。
2、糯米粉倒入盆中，加入清水450克均勻攪拌，自然發酵三小時至四小時。
3、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
4、將生抽，蠔油，糖放入碗中，熱鍋下油煮沸後倒入。
5、準備生油，掃子刮板，將鍋中水煮開後放入蒸盤。
6、在蒸盤上倒入粉漿，將雞蛋打散，加入肉末，蝦，生菜，大火蒸一分鐘，用刮板盛出即可。
蒸腸粉的具體做法
1、原料：粘米粉70克、木薯生粉20克、水120克、油少許。
2、將粘米粉、木薯生粉和水攪勻。
3、鍋裡放水燒開，平底盤刷上一層油，倒入薄薄的一層米漿，放到鍋裡蒸，2分鐘就能蒸好一盤。
4、用刮刀颳起一角，然後一直卷下來，腸粉就做好了。
蒸腸粉的做法及配方
1、粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麥生粉）20克，水120克，油（用來刷盤子，防止粘盤）少許。
2、粘米粉和木薯生粉，這個超市都買得到的。
3、將粘米粉、木薯生粉和水攪勻。腸粉做出來的效果如果感覺念念的，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
4、鍋裡放水燒開，平底盤（沒有專用的工具，只好用家裡現有不鏽鋼盤比較平）刷上一層油，（米漿要攪拌好，不要有沉澱）倒入薄薄的一層米漿，放到鍋裡蒸（這裡最好用2個盤子來輪流蒸，不會浪費煤氣），2分鐘就能蒸好一盤。
5、用刮刀颳起一角，然後一直卷下來，好了，腸粉就做好了，是不是很簡單呢。（盤子每次都要刷層油，米漿要攪勻）
6、附豬肉腸的做法：豬肉餡用少許鹽和生粉醃一下，米漿薄薄的一層，豬肉餡放在一邊，不要太厚，放到鍋裡大火蒸，看到米漿凝固起泡了就可以了。
7、捲起裝盤，澆上醬汁，超美味！
8、附醬汁的做法：熱鍋放少許油，放蒜蓉小火煎香，倒入適量的水，再倒少許入蠔油、生抽、雞粉和一點點鹽，燒開用生粉勾芡即可。（也可以放點香菇）
蒸腸粉的家常做法
1、食材：腸粉適量、瘦肉適量、蒜蓉適量、小蔥少許、雞汁少許、耗油少許、砂糖少許、生粉少許、生抽適量、花生油適量。
2、將所需的材料備好，瘦肉用雞汁、生抽、蠔油、生粉、花生油等調料拌均勻醃製10分鐘待用；蒜頭剝衣剁碎待用；把小蔥切粒備用。
3、用一深碟盛上寸長腸粉，把醃好的瘦肉一片片鋪在腸粉面上。
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廣東特色小吃：腸粉的由來
現在在各地應該都吃的到腸粉了，這是屬於廣東的特色小吃。而且又很符合大眾享用。又美味。對於這種小吃，當然小編是百吃不厭了，那麼你在吃它的時候瞭解過它的由來嗎？想了解的話一起往下看吧，看看廣東文化中有多少好吃的。
腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油 ...
廣東早茶蒸鳳爪的做法是什麼
材料：雞爪、紅青椒、蒜、花椒、糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將洗淨的雞爪切除雞指甲。用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨。將雞爪一切為二。
2、處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨。
3、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開。
4、放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水 ...
拉腸粉做法
1、準備好腸粉粉。
2、腸粉粉加水，調成米漿，靜置20分鐘。
3、盤子抹上油。
4、倒入米漿搖平。
5、放入燒開的鍋中，蓋上蒸制40秒掀蓋。
6、用刮刀刮出腸粉。
7、想蒸雞蛋也可以，用同樣的方法。
8、做好的腸粉裝入盤內。
9、澆上自己調製的料汁，趁熱吃味道不錯的。 ...
蒸腸粉的製作方法
1、大米100克，澄粉30克，玉米澱粉10克，蝦仁200克，小青菜幾顆，醬油若干，香油若干，小蔥1根，姜1小塊，鹽若干，胡椒粉若干。
2、蝦仁加入鹽、胡椒粉、薑末，醃製半小時左右，然後用微波爐加熱到熟。
3、大米提前泡一晚上，倒入破壁機，再加些清水。
4、選擇攪拌鍵，打成米漿，果然是破壁神器， ...
如何做蒸腸粉的調料
1、醬料食材：
生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水1、7斤、蒜適量、蔥適量。
2、製作方法：
（1）先用水把冰糖煮溶待用。
（2）把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎。然後加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然後放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可 ...
蒸腸粉的醬汁怎麼做
1、材料：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）
2、製作步驟：先用水把冰糖煮溶待用。
3、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露。
4、清水煮開，然後放入少量 ...