拉腸粉做法

　　1、準備好腸粉粉。

　　2、腸粉粉加水，調成米漿，靜置20分鐘。

　　3、盤子抹上油。

　　4、倒入米漿搖平。

　　5、放入燒開的鍋中，蓋上蒸制40秒掀蓋。

　　6、用刮刀刮出腸粉。

　　7、想蒸雞蛋也可以，用同樣的方法。

　　8、做好的腸粉裝入盤內。

　　9、澆上自己調製的料汁，趁熱吃味道不錯的。

　　1、食材：粘米粉適量、小麥澱粉適量。

　　2、拉腸醬油：適量的醬油，倒入蒜頭碎、植物油或花生油，鍋裡熱水，放入蒸3—4分鐘。

　　3、粘米粉、小麥澱粉和清水混合均勻，倒入少了油。

　　4、把切好的蔥倒入米漿糊裡，準備雞蛋、肉碎。

　　5、鍋裡放多一些水，水熱以後，準備好搜架子和盤子。

　　6、先用刷子再盤底刷一層油，倒入適量的米漿，放肉碎打散，蓋蓋子，大火蒸40-60秒。

　　7、米漿凝固，表面起泡狀即可，用鏟子或和麵用的矽膠鏟子從一邊刮向另一邊，裝碟。

　　8、再來一層加蛋的，比較厚的話就增加蓋蓋子的時間，面灑上醬汁即可。

　　腸粉瘦肉醃製的方法：

　　原料：瘦肉，醬油、八角、白糖適量、鹽適量、料酒適量。

　　製作工藝：

　　1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。

　　2、瘦肉洗淨，控幹水分。

　　3、容器內放入醬油、白糖、料酒、鹽、八角等。

　　4、將瘦肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

　　5、容器蓋好，放置於陰涼處。

　　6、一週後肉的顏色變深，完全入味後醃製完成。