1、準備好工具和食材(生抽,味極鮮,耗油調均)
2、還有自己喜歡吃的蔬菜,一般都是用生菜,我家裡有油菜所以就地取材了,食用油(花生油,色拉油都可以)
3、腸粉專用粉倒水加點鹽拌均,大約半碗水,不能太稀
4、蒸鍋里加水放預熱,把平盤放蒸格上,盤要放平整,倒入一點油然後用刷子勻稱整個盤底
5、倒入粉湯,確定平攤在這個盆底再撒上蝦仁蓋鍋一分鐘到2分鐘後蝦仁紅了即可。
6、雞蛋打散均勻倒入盤裡,用刮刀攤平蓋鍋
7、不用一分鐘開鍋,撒上自己喜歡吃的蔬菜再次蓋蓋子燜一小會就可以關火
8、開鍋時淋上幾點油,然後用刮刀從一邊翻卷起來
9、盛盤後為了方便吃,可以用刮刀輕輕切小段,也有利於淋汁時更加入味
10、撒上碎蘿蔔乾粒和香菜,結尾淋上調料,完成了這次美味製作
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等),厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後,或者從後到前起屜。
原料:
水磨大米粉適量、玉米澱粉適量、花生油適量、精鹽適量、清水適量 、沸水適量、生粉適量。
製作方法:
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用;
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀,然後用沸水將其燙製成粉糊;
3、冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、花生油調拌均勻;
4、用溼白布鋪 ...
準備食材:糯米粉80g,澄粉60g,玉米粉10g,水400ml,鮮蝦8只,肉餡50g。
將三種粉加入400ml水調至沒有顆粒狀。
蒸鍋里加水燒開後將蒸盤刷油,舀一勺粉漿倒入蒸盤裡,晃勻後蓋蓋兒蒸一分鐘即可。
蝦仁和肉餡都提前用雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉、料酒拌勻醃製入味。
腸粉皮蒸好後放入 ...
1、醬汁用料:獨頭蒜 6個,大蒜籽 一個,薑片5片,香菜(不吃香菜的可用蔥代替)50g。
2、雞湯200g,鮮味生抽30ml,老抽10ml,蠔油 10ml,蜂蜜 10ml。
3、魚露(可不放)10ml,雞精,適量水適量。
4、腸粉裡面放的料:肉末50g,雞蛋2個,生菜葉2片。 ...
1、原料:粘米粉70克、木薯生粉20克、水120克、油少許。
2、將粘米粉、木薯生粉和水攪勻。
3、鍋裡放水燒開,平底盤刷上一層油,倒入薄薄的一層米漿,放到鍋裡蒸,2分鐘就能蒸好一盤。
4、用刮刀颳起一角,然後一直卷下來,腸粉就做好了。 ...
1、首先,將咖哩的醬料稀釋。
2、也就是把一包倒出來,加入約200ml的水攪拌均勻。
3、用油鍋爆香洋蔥、青紅辣椒粒。
4、把切成段的豬腸粉倒到鍋裡炒。
5、猛火炒,技術可以的話還可以拋鍋,我就拋到一地都是。
6、把稀釋好的咖哩醬倒到鍋裡。
7、鍋夠猛,一下子就煮沸了。
8、起 ...
1、澄粉和粘米粉混合,加入少許油鹽。
2、攪拌成米漿。
3、盤子裡刷一層花生油。
4、倒入米漿,左右轉動到分佈均勻。
5、鍋裡燒開水,隔水大火蒸2分鐘。
6、取出稍稍放涼,用刮板刮出。
7、裝盤。淋上生抽,撒上花生碎和芝麻即可。 ...
1、醬汁用料:獨頭蒜6個,大蒜籽一個,薑片5片,香菜(不吃香菜的可用蔥代替)50g。
2、雞湯200g,鮮味生抽30ml,老抽10ml,蠔油10ml,蜂蜜10ml。
3、魚露(可不放)10ml,雞精,適量水適量。
4、腸粉裡面放的料:肉末50g,雞蛋2個,生菜葉2片。 ...