廣東油雞腿製作方法

　　1、帶骨雞腿2支、米酒50cc、蔥段50公克、薑片30公克、紅蔥頭100公克、鹽70公克。

　　2、熱鍋，倒入120公克的油，放入切末的紅蔥頭，以小火炸至焦香成紅蔥油後備用。

　　3、取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒煮沸後，放入雞腿再煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘後取出，放入冰水中冰鎮，煮雞肉的水保留成雞湯備用。

　　4、取保留的雞湯1800公克加入鹽、2大匙油蔥油拌勻放涼。

　　5、取出冷卻的雞腿，加入作法3的雞湯、紅蔥油拌勻後，放入冰箱後冷藏一晚。

　　6、取出雞腿切塊，淋上紅蔥油食用即可。

　　1、材料：雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半。

　　2、將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘後關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然後在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

　　1、食材：新鮮的雞腿一盤即可，奧爾良醃料一小袋，水少許。

　　2、將新鮮的雞腿處理乾淨，可以在上面劃上幾道，以便醃製的時候可以更加的入味。

　　3、把買來的奧爾良醃料倒入小碗中，加入少許的清水，再用筷子將其攪拌均勻。

　　4、將混合好的奧爾良醃料灑在雞腿上，再用筷子或手將雞腿和醃料拌勻。

　　5、將醃製好的雞腿用保鮮膜密封起來，目的是為了鎖住新鮮的同時，使醃料更加入味。

　　6、將雞腿放入冰箱的保鮮處（非冷櫃),靜置4~5個小時，如果口味偏重覺得還不是很如入味的，可以放置的更久一些。

　　7、將醃製好的雞腿從冰箱取出，然後放入微波爐中，設定烤雞功能，之後在最後三分鐘時，將雞腿拿出翻個面繼續，等到時間到後一盤香噴噴的雞腿就做好了。