廣東清湯羊的做法

　　廣東清湯羊需要的材料：羊肉500克、當歸20克、紅棗20克、桂10克、枸杞10克、姜適量。

　　做法：

　　1、把所有材料準備好；

　　2、把羊排洗乾淨，切成塊；

　　3、放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用；

　　4、姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨；

　　5、把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開，轉中小火煮1到2小時。

　　雷州清湯羊肉主料：

　　羊排500克，白蘿蔔兩個。

　　雷州清湯羊肉做法：

　　1、羊排切塊之後和薑片放在一起，過一次水，約十分鐘後，撈掉浮沫。

　　2、白蘿蔔洗乾淨，切塊。

　　3、倒油熱鍋，薑片炒香，加上過了水的羊肉一起翻炒，加白蘿蔔炒5分鐘，加開水適量。

　　4、待水煮滾之後，開中小火，燜一小時。待羊肉煮軟，開鍋，加入香菜即可。

　　1、湯主料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊。調配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

　　2、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

　　3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。