1、原料：兔肉2斤、馬蹄1斤、大蒜2棵。調料：南乳（紅腐乳）2塊、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、五香粉1湯匙、生薑一大塊。
2、兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分；生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段；
3、調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料；
4、把兔肉放開水裡飛水後，用水清洗乾淨浮沫，瀝乾水；熱油鍋，爆香姜塊；
5、倒進兔肉，大火翻炒1分鐘；噴下料酒；倒進調料；繼續大火爆炒2分鐘；
6、加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點才好吃；
7、燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁；裝碟上桌就可以了；
主料：兔肉。
配料：薑片，蔥段，幹辣椒，大蒜，香葉，八角。
步驟：1、兔肉洗乾淨後斬件，瀝乾水分，用水浸一下。
2、將土豆切成塊，備用。
3、倒入底油，薑片，蔥段，幹辣椒，大蒜，香葉，八角，爆炒。
4、將兔肉倒入鍋中，來回翻炒5到10分鐘炒至金黃色。這個時候可以加適量的老抽用以調色。
5、加入高湯燜至20分鐘。
6、燜至20分鐘後，這個時候可以加入點土豆塊，繼續悶，然後加入適量的鹽和味素。
7、20分鐘後
1、做法一。主料：羊肉。輔料：香菇、棗(幹)、黨參、蔥、姜、八角、香葉。調料：食鹽。做法：羊肉洗淨；湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開。 放入羊肉綽去血水；撈出洗淨，並控幹水份。鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香；倒入羊肉翻炒至表面幹香的狀態。調入少許料酒或者白酒；調入適量老抽，翻炒至上色。倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開；把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。
2、做法二。材料：羊後腿肉、溼澱粉、蔥白、醬油、薑汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、花椒水。做法：將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬 4釐米、厚 0.17釐米的片，加入醬油（10克），溼澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊；將炒鍋置於旺火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋，再將其餘的花生油倒入鍋內，燒至四成熱，下入小茴香炸成金黃色，再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片，用筷子迅速撥散。約5至6秒鐘後，見肉片成黃白色時，即下醬油（15克）、薑汁、味精和清水20 克，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1分鐘，待湯汁不多時、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
3、做法三。材料：新鮮羊肉；馬蹄；胡蘿蔔；竹蔗；大蒜；姜；炸支竹；八角；香葉；草果；鹽；老抽；生抽；柱候醬；廣東米酒。做法：羊肉斬件處理，洗淨，瀝乾水；馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨；燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻；加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾；放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。