1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
2、蜜汁叉燒。用料：豬肉(瘦)400克。輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。做法：瘦肉洗淨，晾乾水分。加入所有調料醃製12小時；醃製時翻動一下，讓肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進預熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完後容易清潔；約10分鐘看到肉塊表面收幹水，就塗一層醃製的醬汁，繼續烤；烤乾後翻過來再塗一次，就這樣一個塗4次；最後塗上蜂蜜；烤好後切件就可以食用。
3、豉汁蒸排骨。材料：豆豉80克，姜40克，幹蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片。調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許。做法：紫蘇葉洗淨，撕碎．陳皮浸軟，洗淨，剁碎．蔥洗淨，切粒。豆豉，姜，幹蔥和蒜子，剁碎。鍋中放入生油燒熱後，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調味料，即可。
說起美食想必大家都會有種咽口水的感覺，作為廣東地方風味菜的粵菜，不僅有著悠久的歷史，並以獨特的菜式和韻味被稱為中國八大菜系之一。那你知不知道在家怎麼做粵菜呢？
那麼，下面隨小編一起來看一下粵菜文化吧！
一、啫啫滑雞煲
主材：土雞
配料：紅蔥頭、豆豉、大蒜、生薑、香菜、紅辣椒（可選）
醃肉汁：鹽、料酒、生粉
調味汁：柱候醬、蒸魚豉油、現磨胡椒粉、料酒
啫啫滑雞煲的做法：
1、新鮮仔雞收拾乾淨。
2、取雞腿、雞翅和胸脯純肉斬小塊（其它可拿去煲湯），加入鹽、料酒和生粉。
3、反覆抓勻後醃製30分鐘。
4、紅蔥頭剝去幹衣，大蒜剝皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊。
5、柱候醬、蒸魚豉油、料酒加現磨白胡椒碎調成味汁備用。
6、熱鍋熱油，下雞塊翻炒至雞肉發白，約2分鐘。
7、同時起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。
8、待紅蔥頭成微黃色時，下調料汁炒開至微微冒泡。
9、下雞塊繼續中火翻炒。
10、待醬汁掛勻後，沿煲邊淋入一勺料酒。
11、加蓋，中小火燜約2分鐘，開啟下紅椒後馬上蓋上蓋子，轉大火燒出響聲後關火，上桌後開蓋拌入香菜即成。
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白灼大蝦
材料：蝦、花椒、蔥姜等
做法：鍋中加水，放入鹽，花椒，蔥薑片，下入大蝦，煮制彎曲。蝦頭和蝦尾相連，即可出鍋！調一個白灼汁就可以上桌了！
白灼汁：青紅辣椒，洋蔥分別切末，淋上熱油，加點生抽，白糖，一丟丟白醋進去，攪勻就可以了。
...
1、芹菜香乾
（1）先把香乾切條後，熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用。
（2）煸香乾的同時，芹菜切段;辣椒、姜切絲。
（3）鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲，炒至變軟後，加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻，最後加入芹菜略炒就好了。
2、大蒜炒香腸
（1）香腸溫水洗淨45度斜著切片，蒜苗洗 ...
1、青瓜薄荷飲原料：小黃瓜4根、香梨2個、薄荷葉20克、白糖20克、白開水60毫升、冰塊隨意。
（1）薄荷葉放入清水中清洗乾淨撈出瀝乾水分；小黃瓜洗淨後切滾刀塊；香梨洗淨後去核切塊；
（2）將切好的小黃瓜、香梨、薄荷葉還有白糖全部倒入攪拌機或榨汁機內，再倒入白開水高速攪打2分鐘；
（3）攪打好 ...
1、胡蘿蔔燉雞
整隻雞切一半，（一般我們都買一整隻雞，保證是活的）。另一半冰凍起來。
將雞肉切小塊。鍋中放入少量的油，油熱後放入雞塊翻炒。接著放入生薑，大蒜翻炒，去除腥味同時也提味。將胡蘿蔔外皮薄薄的一層颳去，以免影響口感。將胡蘿蔔切成滾刀片。放入適量的辣椒，待雞肉變色後，炒出水分。接著放入胡蘿蔔 ...
1、首先我們要將自己需要的食材都準備好，一隻老母雞，紅棗和枸杞少量，胡蘿蔔一根，還有蔥姜，鹽等。接下來是處理食材，我們要先將母雞清洗乾淨，一定要多洗幾遍，必要的時候可以用熱水燙一下。在接下來是將清洗好的母雞切成一塊一塊的，胡蘿蔔也是一塊一塊，放到碗裡備用。 接下來是生火，在鍋裡面加入適量的水，同時加入雞塊 ...
1、三色蝦仁-原料：鮮蝦、甜玉米、黃瓜、胡蘿蔔、料酒、澱粉、油、鹽。
2、蠔油菇丁炒蝦仁-原料：青蝦、玉米、青豆、杏鮑菇、蔥、鹽、油、蠔油。
3、蝦仁蒸蛋-原料：柴雞蛋、鮮蝦、青豌豆、芝麻油、生抽、溫開水。
4、鯽魚湯-原料：鯽魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、香菜、香油、胡椒粉。
5、清蒸鱸魚- ...
1、辣子雞
（1）將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;
（2）姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;
（3）鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;
（4）大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
2、蒜香 ...