湯類菜譜大全

　　1、首先我們要將自己需要的食材都準備好，一隻老母雞，紅棗和枸杞少量，胡蘿蔔一根，還有蔥姜，鹽等。接下來是處理食材，我們要先將母雞清洗乾淨，一定要多洗幾遍，必要的時候可以用熱水燙一下。在接下來是將清洗好的母雞切成一塊一塊的，胡蘿蔔也是一塊一塊，放到碗裡備用。 接下來是生火，在鍋裡面加入適量的水，同時加入雞塊，放上薑片，少許鹽煮20分鐘 。 最後是放入枸杞和紅棗還有胡蘿蔔再煮20分鐘左右就可以出鍋了，既營養又美味。將肉末進行調味攪拌,作肉丸之用，用手將肉末捏成一個個肉丸。

　　2、青菜洗淨,準備切段.先將鴨湯燒滾。倒入切好的春筍。湯再次滾起後，下肉丸，進行煮沸。大約8分鐘左右，放入青菜一起煮。最後加入鹽，雞精，稍煮片刻即可出鍋。

　　3、準備用料，白菜擇洗乾淨，鍋中加水，放入拍碎的姜，燒沸。加入白菜，汆燙片刻。加入史雲生肉骨高湯，白菜熟透，出鍋，裝碗，撒上蔥花。

　　4、白菜取葉子，油菜掰開洗淨。白菜切小塊。將白菜、瑤柱加入骨湯放入鍋中煮。煮開後放入草菇。繼續燉煮。另外一口鍋，煮麵條。麵條煮熟後，放入油菜汆燙一下。白菜湯煮好後，放入少量的鹽、白胡椒。將麵條盛出，淋入白菜湯，加入油菜、鵪鶉蛋，即可盛出享用。

　　1、牛肉湯。材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。步驟：牛肉洗淨，切成方塊；鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後；再放其他調味燉2.5小時即酥爛；揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

　　2、紫菜湯。原料：幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法：將幹紫菜泡發，用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調好，淋入麻油，出鍋即成。

　　3、海帶湯。原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。做法：將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，侵泡幾個小時，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　1、家常韭菜肉丁疙瘩湯

　　雞蛋一個，幹木耳泡發備用，韭菜，豬肉洗淨備用，麵粉，蔥姜洗淨備用。豬肉切丁，韭菜挨刀切碎，木耳切丁，蔥姜切丁，麵粉調製成麵疙瘩備用，雞蛋打散備用。涼鍋下油。油熱放人豬肉丁煸炒。肉丁炒至變色放入蔥姜煸炒。煸炒出蔥姜的香味後放入少許味達美。加入適量水蓋上鍋蓋。水開後放入麵疙瘩，邊放邊攪拌。鍋開後放入木耳丁。鍋開後把雞蛋打入鍋中。燒至鍋開關火，放入適量鹹鹽。把韭菜碎倒入鍋中攪拌均勻。出鍋前滴入適量香油。鮮美，開始吃嘍。

　　2、家常蓮藕排骨湯

　　準備好排骨，漂洗淨血水，瀝乾水分備用。準備好蓮藕。蓮藕去皮、洗淨、切滾刀塊；生薑切片備用，蓮藕加入適量鹽，簸勻，醃製半小時。鍋中油熱，爆香薑片。下入排骨翻炒。炒至無血水。加入適量冷水，煮開。移入高壓鍋中，煮開後，下入蓮藕；加蓋、扣閥，壓制30分鐘，燉好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調好味即可食用。

　　3、家常雞湯

　　準備好雞半隻，枸杞，生薑。枸杞洗淨，生薑切好備用。香菇泡軟準備好。雞肉加水，準備焯一遍。撈出備用。鍋內加水，放入雞肉，枸杞，生薑和香菇。煮大約四十分鐘，雞肉變軟了，就可以了，出鍋之前加點鹽調味。