1、蒜蓉廣東菜心:鍋內放油,放入菜心翻炒,炒至顏色變深綠,調入鹽、清水,煮1分鐘,出鍋裝盤。
2、鍋中倒入少許油,放入蒜丁炒香,在碗中加入一湯匙生抽、一湯匙蠔油、一點白糖,拌勻。
3、把湯汁倒入鍋中,小火加熱至冒泡,澆在菜心上即可。涼拌廣東菜心:鍋中加水,煮開後,放入菜心、鹼面、油攪勻,煮至菜心顏色變深即可撈出。
1、主料:河粉200克。
2、輔料:牛肉150克、綠豆芽75克。
3、調料:大蔥15克、料酒15克、醬油30克、白砂糖5克、色拉油15克、澱粉5克、鹽1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片內拌入酒、醬油、糖、色拉油、芡汁醃20分鐘。
6、綠豆芽摘淨頭尾,洗淨備用。
7、蔥切小段、河粉切條。
8、牛肉炒散,肉色變白時,加入綠豆芽炒熟,一同盛出。
9、以餘油炒香蔥段,再放入醬油、鹽、胡椒粉、清水燒開。
10、放入河粉拌炒至湯汁稍干時,倒入牛肉和豆芽,炒勻盛出即可。
1、用料:菜脯300克、蔥花少許、幹辣椒段少數、薄鹽生抽適量、白糖少許、味精少許。
2、取適量菜脯放入盆中,浸泡一會兒。
3、把菜脯沖洗乾淨,攥幹水分。
4、炒鍋上火放油燒熱,放入蔥花、幹辣椒爆出香味。
5、放入菜脯翻炒,調入白糖和味精。
6、調入薄鹽生抽,翻炒均勻即可。
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾,保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器,可以分兩半攪,一半顆粒大些,一半小一些,就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒,辣味沒有小米辣那麼重,水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...
1、淘米水中加少許鹽,將菜心泡在裡面10分鐘,這樣做的目的是泡去隱匿在菜心的菜蟲或髒東西。
2、用小刀給菜心根部去皮,這一步比較重要,去過皮之後口感上加分不少,非常脆嫩。
3、全部清除完畢,看那一堆皮,留著它很影響口感。
4、蒜切米,臨時起意切了幾片紅椒圈,以做增色之用。取一小碗,盛上半碗水, ...
1、食材:牛肉隨意;雞蛋清半個;蔥配菜;蒜瓣;薑片;澱粉勺;鹽克;糖克;料酒勺。
2、準備好小米辣,花椒,蒜片,生薑片,洋蔥,紅椒,香菜和蔥,全部清理乾淨,切好。
3、牛肉片加雞蛋清,澱粉,胡椒粉,料酒,少許鹽,糖,雞精醃製片刻。
4、油多些先把牛肉炒一下起鍋,再炒配菜,斷生後再次下牛肉翻炒均 ...
1、主料:小麥麵粉1000g、雞蛋9個;輔料:粗砂糖適量、花生蓉適量、花生油適量。稱量1000麵粉,準備9個雞蛋。
2、將9個全蛋打散。
3、將蛋液加入到麵粉中。
4、加入適量的花生油(沒有稱量,完全憑經驗新增)。
5、揉成麵糰,揉麵的過程,太乾就加入清水,慢慢小許小許地新增。
6、取 ...
1、菜心清水浸泡幾分鐘,清洗乾淨,開火焯水幾秒鐘;
2、擺放在盤子裡;
3、醬汁:香醋、生抽、鹽、一點點湯、適量溫開水調成汁;淋上醬汁;
4、最後上面放大蒜末、紅椒粒,鍋內放適量的油,油熱後澆在大蒜上面即可; ...
1、鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤裡待用,斷生即可。
2、將鍋洗淨置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。
3、放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用澱粉勾芡,放雞精,拌勻。 ...
1、食材:廣式香腸二根,青瓜一條,生粉一勺,香菜一根,大蒜籽二粒。
2、先把香腸用溫水洗一下,再切成片放在碗裡備用。
3、再把青瓜,切去頭尾,洗乾淨後,再切成片備用。
4、鍋燒七成熱,放少量花生油,把香腸放下去,小火煎熟。中間會煎出一些油,可剷出來炒別的菜,很香的。
5、再把大蒜籽去皮,再 ...