1、浸泡大米。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1至2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感；
2、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好；
3、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之後再包裝。
蒸河粉的時間控制在兩分鐘左右即可讓河粉變軟且不易斷，下面介紹蒸河粉的做法：
用料：粘米粉40克、玉米澱粉50克、瘦肉50克、油少許、鹽少許、醬油少許、蔥；
步驟：
1、粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次；
2、鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出；
3、倒入粉漿，剛好末過蒸碟即可，放入鍋內大火蒸約兩分鐘；
4、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再鬆開一條條放入另一干淨的碗中；
5、重複2至4步驟，直至所有粉漿用完即可。
廣東湯河粉的做法：
食材：河粉400g，雞蛋2個，香腸半根，生菜適量，大蒜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量；
步驟：
臘腸切片，大蒜切碎；生菜洗淨，瀝乾水分備用；鍋裡倒入少許的油，把雞蛋煎成荷包蛋，備用；鍋裡倒入適量的油，放入臘腸煸炒至變色後倒入大蒜碎爆香，然後倒入適量的水；水煮沸後加入河粉，再次沸騰後放入煎好的荷包蛋，食鹽，雞精和生抽調味，出鍋前加入生菜。
1、主料：河粉200克。
2、輔料：牛肉150克、綠豆芽75克。
3、調料：大蔥15克、料酒15克、醬油30克、白砂糖5克、色拉油15克、澱粉5克、鹽1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片內拌入酒、醬油、糖、色拉油、芡汁醃20分鐘。
6、綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用。
7、蔥 ...
1、主料：河粉200克。
2、輔料：牛肉150克、綠豆芽75克。
3、調料：大蔥15克、料酒15克、醬油30克、白砂糖5克、色拉油15克、澱粉5克、鹽1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片內拌入酒、醬油、糖、色拉油、芡汁醃20分鐘。
6、綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用。
7、蔥 ...
1、主料：河粉150g、綠豆芽2兩、蒜苗1根、醬油1勺、味精少許。
2、綠豆芽去尾洗乾淨瀝乾水備用。
3、肉末再冰箱放過的話，一定要再攪拌松出來，炒的時候才容易散。
4、蒜苗洗乾淨拍扁切段備用。
5、蒜頭去皮拍扁切碎備用。
6、鍋放油燒熱，把蒜末放進去炒香。
7、跟著放肉末炒開，味 ...
1、用料：蒜2瓣、油1大勺、生抽2小勺、青菜2顆、雞蛋2個、老抽1勺、河粉500克、黃豆芽500克、豬瘦肉200克、五香粉1勺、雞精1勺。
2、先把雞蛋過油乘出備用。
3、重新放油油溫7成熱。
4、放入大蒜肉絲煸炒變色。
5、放入青菜豆芽煸炒出水分。
6、放入鹽，雞精，耗油，老抽，生抽 ...
1、材料：幹河粉150g，圓白菜50g，廣味香腸2根，骨湯適量，老乾媽豆豉醬1勺，食用油適量，洋蔥半個，鹽5g，蘑菇精，生抽；
2、幹河粉放在水裡浸泡5個小時以上；
3、蔬菜洗淨，洋蔥切碎，圓白菜切絲，廣味香腸斜切成片；
4、炒鍋放入食用油，油熱之後加洋蔥碎，煸炒出香後，放入菜絲和香腸，翻炒至 ...
1、材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
2、河粉用溫水浸泡；
3、將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
4、姜洗淨切絲，蒜苗切段；
5、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
6、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散 ...
1、河粉400g，雞蛋2個，香腸半根，生菜適量，大蒜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量。
2、臘腸切片，大蒜切碎。生菜洗淨，瀝乾水分備用。
3、鍋裡倒入少許的油，把雞蛋煎成荷包蛋，備用。
4、鍋裡倒入適量的油，放入臘腸煸炒至變色後倒入大蒜碎爆香，然後倒入適量的水。
5、水煮沸後加入河粉，再 ...