廣東陳醋雞爪做法

　　1、雞爪洗淨，剪去指甲（超市裡賣的冷凍雞爪即可）。

　　2、斬先，一個雞爪分為三部分，方便入味。

　　3、配菜洗淨，可以自己隨意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因為沒有買到紅椒所以用的青椒，儘量選擇朝天椒小紅椒。

　　4、將生抽，陳醋，冰糖放進鍋中小火加熱至冰糖融化，開了便可盛起放涼備用。

　　5、雞爪冷水入鍋中小火加熱至熟，用筷子戳一戳，能戳過雞爪就熟了（不要太爛口感不好）。

　　6、熟了的雞爪撈起用涼水反覆衝3分鐘，洗去膠質，再放入冰水中10分鐘。

　　7、配菜也放入鍋中焯熟。

　　8、煮雞爪途中空檔切好配料。

　　9、瀝乾雞爪和配菜水份，依次放入容器中，分層放好入味。

　　10、倒入涼好的陳醋，我的雞爪太多了，儘量把雞爪全部浸泡在陳醋中，泡好後放入冰箱4小時即可（過夜更好吃）。

　　1、雞爪洗淨，剪去指甲（超市裡賣的冷凍雞爪即可）。

　　2、斬先，一個雞爪分為三部分，方便入味。

　　3、配菜洗淨，可以自己隨意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因為沒有買到紅椒所以用的青椒，儘量選擇朝天椒小紅椒。。

　　4、將生抽，陳醋，冰糖放進鍋中小火加熱至冰糖融化，開了便可盛起放涼備用。

　　5、雞爪冷水入鍋中小火加熱至熟，用筷子戳一戳，能戳過雞爪就熟了（不要太爛口感不好）。。

　　6、熟了的雞爪撈起用涼水反覆衝3分鐘，洗去膠質，再放入冰水中10分鐘。

　　7、配菜也放入鍋中焯熟。

　　8、煮雞爪途中空檔切好配料。

　　9、瀝乾雞爪和配菜水份，依次放入容器中，分層放好入味。

　　10、倒入涼好的陳醋，我的雞爪太多了，儘量把雞爪全部浸泡在陳醋中，泡好後放入冰箱4小時即可（過夜更好吃）。

　　1、食材；雞腳 500g

　　2、配方：陳醋 200ml 姜 5g 幹辣椒 10g 紅糖 50g 食鹽 6g 料酒 20ml 生抽 15ml 飲用水 500ml

　　3、提前燒開水，再用涼開水做成冰水，薑切片備用。

　　4、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗乾淨放入鍋裡注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口)。

　　5、把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河(這樣也是為了雞腳脆口)。

　　6、將辣椒放入鍋裡，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。（請先試下味道要是味道不合適請再加點糖或鹽調到自己喜歡的鹹甜度再煮沸）

　　7、待陳醋放涼之後，把冰水裡的雞腳瀝乾水分，浸泡到調好味放涼的陳醋裡。

　　8、放入冰箱24小時即可取出即可食用 (期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)。