廣東鹽焗雞怎樣做的

　　廣東鹽焗雞的做法：

　　1、準備材料有一隻三黃雞、沙姜、香菜、米酒、粗海鹽；

　　2、將沙姜洗淨，然後颳去外皮，剁成細末；

　　3、把香菜洗乾淨，然後將三黃雞洗淨去內臟，去除雞頭、雞脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；

　　4、然後用米酒和沙姜塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩餘的米酒倒入雞腹中；

　　5、用廚房紙將三黃雞包嚴實，然後在瓦煲底部灑入適量粗海鹽；

　　6、放入包好後的三黃雞，再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身；

　　7、然後蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，使用小火煮60分鐘左右；

　　8、煮至溼方巾變幹，說明三黃雞已熟，揭蓋後去除三黃雞身上的粗海鹽；

　　9、然後取出三黃雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜，完成廣東鹽焗雞。

　　1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。

　　2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

　　3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

　　4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

　　7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

　　一、食材

　　1、主料，三黃雞 800克，粗海鹽 1500克。

　　2、輔料，薑黃粉2大勺，精鹽1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生薑15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。

　　二、步驟

　　1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；

　　2、香菜去頭，洗淨瀝乾水待用；

　　3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；

　　4、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡；

　　5、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實；

　　6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身；

　　7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右；

　　8、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；

　　9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

　　三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，已享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。