廣東黃豆燜豬蹄的做法

　　1、食材：豬蹄1只，黃豆50個，黃糖2大匙，八角1個，蠔油1大匙，生抽3大匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、1大匙，蜂蜜、1大匙。

　　2、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋.

　　3、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時間到後排汽，取出食物濾水.

　　4、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的。

　　5、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色。

　　6、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因為豬蹄已經熟透，加入蠔油1大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火燉，時不時翻一翻豬蹄。

　　7、燉到汁稠時試味，如鹹度不夠可加鹽或生抽適量，不要把汁燉得太乾。

　　1、食材：豬蹄、黃豆。

　　2、輔料：紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽。

　　3、黃豆泡發5小時。

　　4、豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）

　　5、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。

　　6、高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。

　　7、開蓋放入雞精，大火收汁。

　　材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。

　　做法：

　　步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。

　　步驟2：鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

　　步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣。

　　步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。

　　步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。