廣西河池清水羊肉的鹽碟怎麼做

　　材料：羊肉、白蘿蔔、蘑菇，小紅蘿蔔、幹蔗、黨參、黃芪、桂圓肉、黃豆、姜。

　　步驟：

　　將斬成小塊的羊肉洗淨，放入裝有冷水的鍋內，和著冷水一起將羊肉煮開5分鐘後，接著將羊肉的血泡洗淨；沙鍋內注入清水，中火燒開後，將材料全放入，水再開後，小火煲3小時；將紅蘿蔔、幹蔗、黨參、黃芪撈出棄之不用，再放入切成塊的白蘿蔔及蘑菇，小火煲至蘿蔔和蘑菇熟透即可。

　　清水羊肉味碟的做法：

　　食材：芝麻醬500克，三五火鍋底料150克，郫縣豆瓣50克，鮮青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡紅椒25克，薑蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5塊，碎花生仁50克，熟花生油100克，紅油200克，香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。

　　做法：

　　1、鮮青尖椒、泡野山椒、泡紅椒分別去蒂合在一起剁成細的三椒泥；郫縣豆瓣、豆豉分別剁成泥；豆腐乳壓成細泥；火鍋底料加1250克鮮湯燒沸，改用小火熬15分鐘，打淨料渣。

　　2、把芝麻醬、腐乳、蒜蓉、薑蓉納入一盆，分次加入火鍋紅湯，邊加邊順一個方向攪，至呈稀糊狀，加入鮮青尖椒粒。

　　3、淨鍋上火，加熟花生油，投入泡紅椒、泡野山椒泥和郫縣豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，隨即離火，晾涼後倒進調好的芝麻醬稀糊中，調入精鹽、味精、雞精、白糖，再放入香油、紅油、碎花生仁，攪拌均勻後即成。

　　材料：

　　羊肉200克，竹蔗適量，馬蹄適量，紅棗5顆，陳皮適量，八角3克，生薑2片以及適量的食用鹽 。

　　做法：

　　1、將羊肉洗淨並切片備用；

　　2、在鍋中加入適量純淨水並煮沸，將切好的羊肉片放入鍋中焯水，去除部分腥味和血水；

　　3、另起一鍋清水，加入焯水後的羊肉，竹蔗，馬蹄，紅棗，陳皮，八角以及生薑；

　　4、大火燒開後轉小火燜煮，加入適量食鹽，待羊肉酥爛即可出鍋，時間一般為20分鐘左右。