艇仔粥相傳在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。其實艇仔粥是廣東省廣州地區著名的漢族小吃，發源於老廣州地區，西關艇仔粥是著名的廣東粥品之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為"一彎"。
艇仔粥是珠江三角洲的水上人家發明、盛行於廣州地區的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹製和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及浮皮、海蜇、魷魚等。
烹製時先將以上配料放入粥鍋，再將預先熬好的白粥粥底倒入配料中，滾燙的粥底頃刻將生魚片等配料燙熟，即成。艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民眾的喜愛。現為廣東著名的傳統小吃之一。
做法：
1、蝦仁洗淨去腸泥；
2、魷魚切條狀；
3、花枝洗淨，從內部刻花後切條狀；
4、蟹腿肉切半；
5、將1.7升的水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火；
6、維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀；
7、加入已經準備好的的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟；
8、將春捲皮切成菱形狀，以中小火炸至呈金黃色；
8、將粥盛碗，放上薄脆春捲皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。
1、生魚切片、豬肚切絲、浮皮切絲、姜切絲。
2、煲中加水燒開，放入薑絲、豬肚、浮皮、珍珠米。
3、小火煮30分鐘，加入瑤柱。
4、加入肉絲、魚片。
5、加入調味料。
6、煮粥需要按照食材的特點依次放入煲制，最後加入炸花生米和油條後必須要儘快食用，避免浸泡過久失去口感。 ...
1、食材：白粥底1大碗（600g）、蝦仁30g、水發魷魚30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春捲皮適量、香菜少許、蔥末少許（也可配加其他原料，如鮮魚片,炸粉絲、海蜇皮、脆花生、叉燒絲、煎蛋絲等）。鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉少許、香油少許。
2、蝦仁洗淨去腸泥，魷魚切條狀，花枝洗 ...
1、剩米飯1碗，魷魚（鮮）100克，豬肚300克。輔料：乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油條1根。調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克。
2、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
3、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 ...
1、主料：粳米100克，魷魚（鮮）100克，豬肚300克。輔料：乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油條1根。調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克。
2、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
3、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗 ...
荔灣艇仔粥的做法：
主料：對蝦、雞蛋、果脯、生菜、香菜、大米、花生米
做法步驟：
1、將半杯米加入清水，放入電飯煲，煲成白粥。
2、果鋪切粒，對蝦去頭，蔥花切段，生菜切絲。
3、花生米用清水洗一下，放在鍋中慢火炒熟。
4、將果脯粒爆香。
5、白粥中加入蝦做粥底，加入鹽、油調味。 ...
1、艇仔粥是廣州的著名小吃。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
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1、可以，好吃的“艇仔粥”材料必然是需求新鮮的。而艇仔粥的要緊配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。
2、艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、 ...