1、酸筍與肉一次炒最好吃,具體做法如下:酸筍,小米椒,筍切片,五花肉切片。鍋裡放油先炒五花肉,肉油熬出後放筍片,加鹽,糖少許也可以不放,生抽,辣椒,大蒜(今天家裡沒蒜就沒有放),放一杯水燜。起鍋前加雞精,料酒。這樣做就很好吃了。
2、注意事項:用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
1、酸筍與肉一次炒最好吃,具體做法如下:酸筍,小米椒,筍切片,五花肉切片。鍋裡放油先炒五花肉,肉油熬出後放筍片,加鹽,糖少許也可以不放,生抽,辣椒,大蒜(今天家裡沒蒜就沒有放),放一杯水燜。起鍋前加雞精,料酒。這樣做就很好吃了。
2、注意事項:用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
1、酸筍與肉一次炒最好吃,具體做法如下:酸筍,小米椒,筍切片,五花肉切片。鍋裡放油先炒五花肉,肉油熬出後放筍片,加鹽,糖少許也可以不放,生抽,辣椒,大蒜(今天家裡沒蒜就沒有放),放一杯水燜。起鍋前加雞精,料酒。這樣做就很好吃了。
2、注意事項:用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
1、食材:酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、幹辣椒2支、青菜椒1/2個、蒜3瓣。調料:芝麻香油1茶匙(5ml)、料酒1湯匙(15ml)、幹澱粉、1茶匙(5g)、鹽、1/2茶匙(2g)、生抽、2茶匙(10ml)、白砂糖、1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)。
2、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
3、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻,醃漬30分鐘。
4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。
5、炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱,煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒,散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘,加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。