廣西靈山粽子的做法和包法

　　材料：五花肉、鹽、糖、醬油、酒、花生油，糯米；

　　鮮肉粽做法 ：

　　1、裡肉醃製，五花肉拌入調料後醃上一個晚上；

　　2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡；

　　3、糯米調味，洗好的糯米加入鹽、醬油拌勻，再加入適量的花生油拌好 ；

　　4、將包好的粽子放入開水中熬煮三個小時。

　　豆沙粽原料：甜豆沙、糯米、紅豆、梘水、花生油；

　　豆沙粽做法：

　　1、糯米的醃製，洗好的糯米拌入梘水，攪拌均勻；

　　2、拌入梘水後把米放上5至10分鐘，讓糯米充分吸收梘水後，加油攪拌均勻，最後加入清洗過的紅豆攪拌均勻。

　　3、將包好的粽子放入開水中熬煮三個小時。

　　粽子的包法：

　　1、將兩張棕葉疊加，摺疊呈漏斗裝；

　　2、放入少量糯米；

　　3、放入輔料；

　　4、再加蓋一層糯米；

　　5將棕葉裹緊；

　　6、用繩子將粽子綁緊。

　　材料：圓糯米300g，新疆紅棗30顆，新鮮粽葉30張，棉線適量。(約15個粽子)

　　1、糯米提前一晚洗淨用清水浸泡。

　　2、粽葉洗刷乾淨，要每張粽葉分開輕輕的沖刷。

　　3、剪掉頭部的硬梗。

　　4、二張粽葉重疊稍微錯開，在粽葉1/3處折一下捲成漏斗形。

　　5、先放一顆紅棗，再放入一勺糯米。

　　6、將米再放上一顆紅棗。

　　7、用糯米鋪平，用勺子壓緊。

　　8、將上面的粽葉折下來蓋住餡料兩側粽葉包緊。

　　9、用棉繩捆緊。

　　10、將做好的粽子擺入鍋中，一個挨一個放緊一點，倒入沒過粽子的水上面壓一個重一點的盤子，大火蒸開後轉小火煮2個小時即可。

　　潮汕粽子的做法：五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好，糯米提早5、6個小時泡好後，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，香菇去蒂，切條，一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然後放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面，煮熟即可。

　　潮汕粽子是廣東一帶的傳統名點，屬於端午節食俗，甜潤爽口，涼喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜愛，所用原料為糯米，雞肉，香菇，蝦米，鵪鶉蛋，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩。