廣西油茶的做法和配方

　　1、用料：小麥澱粉或麵粉 約80克（勾芡厚薄可調）花生、（油炸後去皮壓碎） 約50克、白芝麻 隨意、千張切絲 一張或半張、水面筋（撕碎或切薄片） 一根或半根、黑胡椒粉 2湯勺、雞湯或骨湯（沒有就用水也行） 隨意、雞蛋一個 可不用

　　2、準備好食材備用，把湯或水燒開。

　　3、千張絲和麵筋放入湯裡再次煮開，根據喜好，可以切幾段大蔥。

　　4、用少量水調勻黑胡椒粉和麻辣鮮，倒入湯裡，用鹽和雞精調味，可品嚐鹹淡。

　　5、小麥澱粉用水調勻，倒入鍋裡攪勻。沒有小麥澱粉可用普通麵粉代替。

　　6、喜歡就打個雞蛋淋入，不喜歡或太稠了可省去。

　　7、撒上花生碎和白芝麻，滴上香油即可。

　　1、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

　　2、將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。

　　3、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒麵粉。

　　4、依據麵粉多少，大概炒十五到二十分鐘，麵粉微黃即可。

　　5、炒好的麵粉盛出過篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

　　6、燒熱鍋子，放入適量油，油溫達到六七成熱時改小火，放入麵粉，芝麻粉和花生粉，將乾果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

　　7、最後依據自己口味，放入適量鹽或者白糖。

　　8、這樣油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以。

　　1、廣西油茶以泡發的茶葉為主料，佐以生薑、大蒜、花生用油同炒敲打，加熱煮沸後是一款暖胃養生的長壽飲品。

　　2、用開水泡開茶葉，泡5到10分鐘，水不用太多，泡開即可，然後把水倒掉，晾乾，加花生油和生薑、大蒜、花生放入鍋中炒，至微焦有香味出來後，隨即捶打，捶至八分爛加水燒開熬出味。

　　3、將煮好的油茶過濾，然後再加熱至沸騰，接著根據個人愛好加入適量的炒米花、炒花生米、粉果、蔥花和香菜葉，可用鹽或糖調味，最後淋入熱氣騰騰的油茶，即可享用，味道可鹹可甜，伴有香菜、蔥花獨特的香氣，炒米花、炒花生米、粉果的脆、爽口，十分美味。

　　4、食用時油茶還可以自行搭配各式小吃、粉面等，吃不完的油茶，還可以放進冰箱儲存數天，加熱後即可食用。